新生姜の取り入れ
春に植えつけた生姜の収穫を行いました。春やや深めに植えつけたため
なかなか芽が出ずやきもきしましたが、大きく成長しました。生姜は肥料食いだと
聞いていたのですが、追肥も殆どせず仕舞いでしたが元肥がよく効いたのかな！
大変良く出来ました。マル ○ ◎
2008年10月18日
2008年10月17日
今年の松茸は？
毎年この時期になると松茸が話題になります。かって岡山は松茸の一大産地でしたが、松枯れが進み
市場に勤める身でも国産は手の届きにくい物となってしまいました。今年は例年より少し遅れて入荷が始まりましたが一体どれ位入荷するのかは、誰にも分らない存在となってしまいました。
それでも今日(10月16日)入荷は多く今年2番目の量でした。
価格はいくらしたのでしょうか？
上ツボと呼ばれるものでKg当り60,000円前後のセリ値がついていたようです。写真の箱は500ｇ入りです
から約30,000円となります。
いつまで続くの？松茸狂想曲！
2008年10月02日
アスパラガス・・・・約5ヶ月で太く大きくなりました
アスパラガスは3年目(生)の苗を買ってきて植えましたが当初は細い芽しか出ませんでした。4ヶ月を過ぎた頃から採取出来る太さになり、取れたてを味わいました。作っている者の特権でしょうか？！ すごく甘く旨かった！
アスパラの芽吹き・・・一見太く見えますが全くﾂｲｯｷﾞｰ？
アスパラガスは雌雄異株で雄株の方がよく芽を発生するそうです。
我が家のアスパラはドッチなのか？来年が楽しみです。
2008年09月24日
南瓜を収穫しました
中元・お盆商戦と忙しく、それが終わったら我がＸ(ｱﾏﾁｭｱ無線用語で妻のこと)
の両親が共に要介護者で、入院やら何やらに追いまくられ、ブログの更新を疎かにしてしまいました。さぁ色々落ち着いて来た所で頑張るぞ！
我が家の狭い菜園では、南瓜のような場所を取る物は栽培しづらいので、立体栽培をしている事は以前ブログに書きましたが、今日は一部を残して収穫しました。既に熟れていたものから食卓には上っていますが、今年は豊作で４０前後収穫できました。
坊ちゃん南瓜に似た小型のものと、白い品種不明のここ3〜４年作り続けている２種類です。白い方は、年を越して3〜5月まで腐らずに持つ優れもので、収穫して直ぐより日を置いたほうがずっと美味しく感じられます。
2008年07月08日
夏野菜の収穫期になりました。
今年の梅雨は、降雨が少なかった割には晴天も少なく、はっきりとした天候ではなかったように思えます。それでも我が家庭菜園は一部を除き順調です。
味の面では日照量の不足が響いて今一歩といったところかな？チョット謙遜
岡山市場ネットの店長さんに聞いてみましょうか？
ピーマンは果形が悪い様ですが次々なっています。
つるありインゲンも順調です。だだしカメムシが来ています。
モロヘイヤです。
月桂樹に登った南瓜です。
小屋の屋根の上のミニ南瓜
トマトが熟れて来ました
胡瓜も次々と。写真はスーヨー種
ミニトマト
今日の収穫ダァ〜
茗荷の子(花芽)が出てきました。最初は小さいですがすぐ大きくなるでしょう
写真手前大きめのシシトウ？は万願寺とうがらしです。決して辛くはありません。
2008年06月19日
夏野菜が大きくなって来ました
ナス・トマト・ミニトマト・ピーマン・伏見甘長とうがらし等々がおおきくなりました。
 ナス |  トマト |
 ミニトマト |  ピーマン |
 伏見甘長とうがらし | |
 つるありインゲン | |
 青虫に食害されたキャベツ | |
 ニンニクの実 |  ミニトマト？ ノー ジャガイモの実 |
ニンニクの実は食べてもＯＫですが、ジャガイモの実ははたしてドーナンでしょうか？
ジャガイモ(北あかり)の実です。ジャガイモは収穫後日光に長く当てておくとソラニンという毒が発生します。まぁ〜下痢か腹痛程度でしょうが、実にも含まれているそうで避けたほうがよさそうです。
但し品種によっては食べられるということです。あるエッセイによると次なる条件のもとＯＫのようです。どんな味がするのかな？挑戦してみようかな？
（１）緑色の果実は食べない方が無難である。
（２）黄色く熟したものは食べてもかまわないようだ。
（３）大量には食べない。１日にせいぜい５〜６個程度にする。
2008年05月26日
漬物樽に植えつけた野菜
家の敷地の家庭菜園としては、2人暮らしの家庭には十分な広さだと思うのですが、それはそれでツイ欲張って色んなものを植えつけるため手狭な感が否めない今日この頃です。そこで沢山必要でないものはプランターや漬物樽に植えました。市場は便利で1斗樽はいくらでも手に入れることが可能で、有り難いことです。
 2008-5-1撮影 |  2008-5-23撮影 |
写真左がホームセンターで買った苗を植えたときです。ポットから取り出して植えた時には気づかなかったのですが、成長するにつれ3株が一緒になっていたようで、狭い樽の中で勢力争いをしいて、上手く大きくなるかチョット心配です。まぁ〜♪そのうち何とかなるでしょう♪♪〜
既に外葉から欠いて食卓に上っています。
アッと、上の写真はセロリ(セルリー)です。念のため。
パセリです
次は南瓜です。南瓜や西瓜・白瓜等は地面に大きく広がるので、家庭菜園向きではありませんが、南瓜は毎年作っています。（南瓜は作るというより、手を掛けないでも食べるくらいは出来るんです）庭木に登らせて空中栽培です。
写真左が植え付けた時、右が22日後のものです。
 2008-5-1撮影 |  2008-5-23撮影 |
2008年05月24日
空豆を収穫した・湯がした・焼いた・食った・うまかった！
プランターに植えていた空豆が収穫期を迎えました。多くは稔りませんでしたが、アブラムシの被害にもあわずラッキーでした。
空を向いていた鞘が稔ってダラ〜と垂れて来たら収穫です。
空豆を収穫した・湯がした・焼いた・食った・うまかった！
2008年05月22日
生姜を植えました
種生姜のいただき物があり、植えつけをしました。過去に一度だけ植えたことがありますが、そのときは大きな収穫はありませんでした。
くださった方によれば、生姜は肥料食いだそうで、元肥をタップリ？入れて植えました。
ところで、古(ひね)生姜は、前年に種生姜として植え付けた根の部分です。新生姜に比べ 固く繊維質で、辛味も強くなっています。植付けに使った根が次の年にも食べられるというのは、とても経済的だと思いませんか？
原産地は熱帯アジアだそうですが、いささか広〜ござんして具体的にはどこでゴザンショ？
お寿司に付きもののガリは甘酢に漬けたもので、赤紫蘇で着色した梅酢に漬けた物が紅生姜です。岡山市場でハジカミといえば葉生姜を酢に漬けたものをさしますが、本来は生姜の古い呼び名だそうです。
2008年05月20日
ワキ芽の摘み取りトマト編
トマトのふるさとは南米のアンデス山脈だといわれています。この地方はきわめて雨の少ない地域で、その為トマトは水遣りを忘れても大丈夫です。というより雨に当てず水分を管理して栽培するのが一般的です。我が家では露地で雨風に当てて栽培しています・・・・本当は雨避け屋根を作るのが面倒くさいためデショ！(妻いわく)
大きな実を生らすためワキメは摘まなければなりません。
 植え付けて間もない頃 |  根が活着し成長期 |
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2008年05月15日
暖地さくらんぼ色ずく
さくらんぼの本場山形からハウス栽培の“佐藤錦”や“高砂”・“紅さやか”
等々が順調な入荷となっています。なかなかリーズナブルな価格までにはなりませんが、燃料油高騰のおり、生産者の方々は大変な思いをされていることでしょう。
ところで、当ブログにアップしていた我が家のさくら木のサクランボが色付き始めました。既にヒヨドリのターゲットになっているようで、高い所の実は日々に減ってきているようです。
2008年05月14日
ワキ芽の摘み取り
トマト・ジャガイモがやや大きくなってきました。ジャガイモは沢山の芽を出します。大きな芽を1本だけ残してあとは抜くか摘み取ります。トマトは節ごとに脇芽が出るので、摘み取りが忙しい野菜です。
 （一本仕立て前） |  （後） |
 （ジャガイモ全景） |  （大敵…ニジュウヤホシてんとう虫） |
にじゅうやほしてんとう虫はナス科の野菜の葉っぱを食べる害虫です。大量発生すれば葉脈を残し葉を食べ尽くし枯らしてしまいます。捕殺しています。
どなたか天敵をご存知の方いらしゃいませんか？！
2008年05月12日
ニンニクの芽・茗荷の芽
ニンニク(ﾎﾜｲﾄ六片)の花の茎が伸びてきました。市場では通常〈芽にんにく〉又は〈にんにくの芽〉と呼んでいますが、本来は花が咲く品種の花茎のことです。写真左下矢印で示した部分です。
ニンニクはユリ科に属し、多く含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を高め、又熱すことにより、血液をサラサラにする効果があると云われているアホエンを生成するそうです。その他、血行をよくし、抗血栓作用のあるスコルジンという成分も含まれているそうです。古くから疲労回復・強精強壮・冷え性によいとされてきました。又抗菌・抗酸化作用も良く知られています。正に万能野菜です。ガンを予防する効果があるとされる食品を図示したデザイナーズ・フード・ピラミッドでも最上位にランクされています。
ニョッキリと茗荷の芽が出て来ました。庭の隅にでも一度植えておくと手間要らずで重宝します。ショウガ科に属し東アジア原産の香味野菜です。日本では北海道〜沖縄まで自生している野草だそうです。英語表記はJapanese Gingerで、Gingerは生姜のことです。
右下の写真が茗荷の芽で葉が開く前のものを茗荷竹と呼んでいます。薄緑色 で香りが高く、食用になります。我が家では酢味噌につけて食べます。市場でも販売されていますが料理屋さん需要ぐらいで、一般的にはまだまだという感じです。普通、蕾を食用にしています。
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2008年05月09日
苗を植えつけました
素人なりに作っていた野菜の苗がなんとか植えつけられるほどに育ち、植えつけました。胡瓜、ナス、トマト、ミニトマト・ピーマン、伏見甘長とうがらし、万願寺とうがらし、ミニかぼちゃ、白色の南瓜(品種不明)等々を植えました。
トマトと胡瓜は肥料を混ぜ合わせただけの畝に植え、ナス、ピーマン類は初めて元肥を施して植えつけました。
胡瓜…10本 トマト・ミニトマト・ナス…各8本 ピーマン…5本
甘長とうがらし・万願寺…各3本
元肥は我が家で生ごみをコンポストで作りました、5〜6年ものです。
ほぼ完塾しており無臭でした。
2008年05月07日
家庭菜園色々
仕事の忙しさのせいにして、菜園の報告が滞っています。沢山報告することがあります。
皆さんは店頭に並ぶ商品は知っていてもその花は、どうでしょうか。我が菜園の花です。まずはブロッコリー
次はどうでしょうか？大根の花です
さて次は判りますか？
白菜(ハクサイ)の花でした。結構きれいなもんです。又白菜の“菜の花”はあまり商品化されているのを見かけませんが、苦味がなく甘くて柔らかで美味しいのです。
ただし、品種によるバラツキがあるようです。商品化が望まれます。
2008年04月23日
畑の準備
当面植えつける場所を決めて畑の準備です。ナス科の植物は3年以上栽培していない場所を選らばないと、連作障害が起こりやすいということで、狭い我が家庭菜園そんなの不可能です。
※ ナス科の野菜・・・トマト・ナス・ピーマン・シシトウ・とうがらし・パプリカ・ジャガイモ等々
まぁ適当に(な〜んと大ざっぱ)決めました。
肥料その他の投入資材は次の通りです。これも本来は土壌分析をして作物ごとに肥料もかえなくてはダメなのでしょうが、これも適当に全部一緒です。
�〆攫鐐譴蝋饂困任后３こ阿里發琉篥岨卅箸澳垢┐砲茲蠕源困気譴燭發里�大半を占める為。多少安全にこだわってみました。
��腐葉土はホームセンターで買い求めたものですがバーク堆肥（木質樹皮）が混入していました。安いからこんなもんでしょう。
�５輅蟻枠遒詫�機栽培資材にも認定されているそうです。岡山県賀陽町(現吉備中央市)の第三セクターで生産されたもので、牛糞と米糠を混ぜ発酵菌で完熟された悪臭のないものです。程ん度臭いません。
�さ�粉はじゃこてんで有名な愛媛県宇和島市の柑橘栽培農家が共同で作っているものです。
�ヅ攵輙冀坐任賄攵蹐硫硬戮鮃發瓠⇒�用菌の住処になりかつ根の張りを良くする効果があります。
�ν�機石灰は牡蠣ガラを焼き粉にしたもので、苦土石灰に比べ穏やかに利き、なによりも蒔いてすぐ植え付けができる、せっかちにはもってこいの中和剤兼カルシウム補給剤です。
2008年04月17日
ジャガイモの芽が出ました
3月に植えつけたジャガイモ(きたあかり)が発芽しました。日増しに大きくなっているようです。
トマト・胡瓜の苗も植え付けの適期になって来ています。今度の休みに定植しようかな。オットト・・・未だ畑の準備が出来ていなかったりして、駄目ジャン！
2008年04月09日
土筆誰の子スギナの子
私は田舎生まれ田舎育ちで、子供の頃は春にはよく土筆を摘んで遊んでいたものです。長じて(身体だけかも？)買った我が家は○○町の田舎で(今は平成の大合併で△▽市)自然環境が非常に豊かで山紫水明の地でしたが、ご多分に漏れず開発が進み、裏窓をあければ匂っていたきのこの香りや山の匂いもしなくなりました。
採取地・・・・過疎市田舎町大字限界集落字一歩手前
それでも、まだまだ自然は豊かなほうだと思います。今日散歩の途中土筆の群落を見つけました。妻に笑われながら一所懸命に採りました。今年2度目の大漁？です。子供の頃の味覚は捨てがたく毎年1〜2回は土筆を卵とじにしていただきます。
市場にも早春から土筆や蕗の薹・蕨・こごみ・たらの芽等々が入荷しています。日本の春の息吹を是非堪能して下さい。
2008年04月07日
空豆の花が咲きました
春真っ盛り、百花繚乱、色々な草木がその美しさを競っています。空豆の花が咲きました。さやが空に向かってつくために空豆と名が付いたと言われています。
また実の形が“おたふく”に似ているためお多福豆とも呼ばれています。
昨年12月にお客さんから苗をいただき、植えるスペースが無かったのでプランターに植えました。一本から5〜6本に分かれ込み合って来ました。
八百屋さん・スーパーさん等の店頭では旬状態で販売されています。むき実より莢付きの方がより美味しくいただけます。ちょこっと手間をかけては如何でしょうか？
野菜ソムリエの伊丹さん…栄養と美味しい料理方法を、お願いします。
2008年03月31日
ポジティブリスト制度について
先日のブログでポジティブリスト制度の導入で国産農産物の安全性が飛躍的に向上したと書きましたが、そもそもこの制度も未だ一般的には知られていないようなので、簡単に説明します。
一言で言えば・・・残留基準の設定されていない農薬が残留する食品の販売等を禁止する・・・ことをいいます。
残留農薬や食品添加物の規制の仕方には、基本的にネガティブリスト制度とポジティブリスト制度という二つの考え方があります。
ネガティブリスト制度は【残留してはならないもの】を一覧表にして示すという方式です。長い間日本はこの方式を採用していましたが、輸入農産物が激増する中で、残留基準が設定されていない農薬については、いくら残留があっても規制出来ませんでした。又国内に於いても使用許可を得た農薬でも許可以外の種類の農産物への使用が恒常化し問題が発生していました。
そこでポジティブリスト制度が2006年5月29日より導入されました。
この制度は残留基準の設定されている農薬については、その基準以内での作物への残留は認められます（基準を超えれば当然、その作物の販売等が禁止されます）。そして、それ以外の残留基準の設定されていない農薬の残留は禁止されます。
しかし、実際の農薬使用の現場では、防除対象の農作物に隣接する他の農作物にも農薬が飛散し残留する可能性が否定できません。この場合、隣接する他の作物にその農薬の残留基準が設定されていない可能性もあり、このような残留まで一切禁止すると、生産が成り立たなくなる恐れがあります。
また、輸入農産物の増加のなか、国内で残留基準が設定されていない農薬が検出される可能性もあります。そのため、残留基準が設定されていない農薬の残留については「人の健康を損なうおそれのない量」（一律基準値0.01ppm）を設定し、それを超えた残留のある農産物の販売等を全面的に禁止するという対応をとっています。
もし、隣接する他農家の作物から自分が使用した農薬が基準を超す濃度で検出された場合、回収、廃棄、損害賠償等の責任が発生することになります。この為生産農家は農薬の使用に慎重に為らざるを得なくなりました。なお、天敵農薬と特定農薬はポジティブリスト制度の対象外です。
青果の達人 矢吹 http://www.okayama-ichiba.net/shop/A011-yabuki.html
2008年03月28日
根っこは頑張っています。
先日のブログにアスパラガスの根っ子の写真を載せましたが、初めて見られた方も沢山おられたではないでしょうか？！
今回未だ幼少の苗の根っ子の様子をアップしました。いかがですか？苗は小さくても根っ子は頑張っていますネ。
左が南瓜 右が胡瓜です。
どちらも取り出す時に少し失われてしまいました。
2008年03月26日
南瓜の苗が大きくなりました
ミニかぼちゃの苗が大きくなり植え付け可能なまでになりました。が、しかし、地球温暖化とは言えまだこの先の天候次第で強い冷え込みも予想されるので今しばらく様子見です。
茄子科のナス、トマト、伏見甘長とうがらしが少し大きくなり、外観で大体判断出来るようになりました。もう皆さんもお分かりでしょう！
2008年03月24日
里芋を植えました
さくら染井吉野の開花宣言がアチコチで聞かれるようになりました。岡山はまだですが、庭にある暖地さくらんぼは今満開です。毎年多くの実を付けるのですが赤く熟れる前に多くは落下し、熟れても野鳥の格好の餌食になり余り物をいただくのが例年の慣わしです。
里芋の一種“赤芽芋”を植えました。大きく葉が繁るので狭い菜園には不向きと思い漬物樽へ植えました。高温と強い日差しを好み、乾燥に弱いということなので夏には水遣りをかかせないようです。
2008年03月18日
ジャガイモを植えました
ジャガイモといえば、一昔までは、男爵・メークイン・出島・きたあかり等々せいぜい5〜6種類でしたが今は沢山の品種で溢れています。
男爵芋(アメリカより導入) メークイン(イギリスより導入)
以下は全て日本に於いて開発された品種です。
農林1号 オオジロ シマバラ 出島 ワセシロ セトユタカ ニシユタカ
メイホウ キタアカリ エゾアカリ とうや アイノアカ 花標津 普賢丸
十勝こがね ユキラシャ 春アカリ インカのめざめ インカバーブル インカレッド アイユタカ スタールビー キクムラサキ等々
きたあかりを植えました。この芋は煮込みにはくずれ易いので適していませんが、ビタミンCが多く、又でんぷん価も高く粉質で且つ甘く我が家のお気に入りの品種です。
2008年03月17日
もうすぐは〜るですね？！
新聞にオオハクチョウの北帰行が報じられていました。庭の白木蓮の蕾も日増しに大きくなっています。鶯の初鳴きは少し遅れているようです。
種まきした殆どの野菜が芽をふきました。発芽したばかりの状態ではトマト・ピーマン・茄子・とうがらし等々の区別は難しいですね？全て茄子科の野菜です。
皆さんどれが何か判じられますか？
左から
とうがらし
伏見甘長とうがらし
茄子
ピーマン
トマト
ミニトマト
もう少し大きくなれば茄子・トマトは見当が付くようになりますが、ピーマン類は実がなるまで難しいかな？
2008年03月10日
中国野菜は危険？
中国産ギョーザから日本では禁止の農薬メタミドホスが検出され一気に中国産野菜に対する不信が広がりを見せています。“安心・安全”が売りのCOOPの商品であった為消費者が受けたショックも大きかったようです。又マスコミもCMのクライアントにはならない消費生活協同組合であった為、必要以上に過剰な報道がなされているようにも思います。今日本の食糧自給率はエネルギーベースで38％と、その低さで先進国の中では断然トップを独走しています。家畜類の餌もその殆どを輸入に頼っている現状では実質はもっと下がるのではないでしょうか？
現状では、海外産の農産物に頼らなければ生きていけない国民であります。
今度の事件で輸入原材料で生計を立てている数多くの中小零細企業が倒産や廃業の危機にあります。危険な輸入農産物があるのは事実ではありますが、99％以上は安全基準を満たしているものであり、異常なまでの拒否反応の代償は価格の高騰を招く恐れなしとはいえません。
マスメディアの皆さんも日本の食に対する確たる指針を自ら示し国民に問い,理解をもらった上で、信念ある報道をお願いしたいと思います。
岡山市中央卸売市場にも中国産を含め世界中の野菜・果物が入荷しています。当市場には岡山市の保健所の出先機関があり定期的に入荷商品の農薬検査をしていて、異常な結果が出た場合全国の中央卸売市場は情報を共有する体制もとられていますので、安心してお買い求めいただけたらと思います。
ポジティッブリストが施行され、国産農産物の安全性は飛躍的に向上しています。地産地消をさらに推進し国産農産物にエールをお願いします。
2008年03月04日
アスパラガスを植えました
ポットに蒔いた種が今次々と芽吹いています。先日の胡瓜に次いでミニかぼちゃが芽吹きました。なかなか芽が切れなかった茄子もようやくお目覚めのようです。先日芽吹いた胡瓜も双葉が開いてきました。
アスパラガスの2年生の苗を買ってきました。今年から収穫できるかな？
アスパラガスは宿根草で一度植えつければ10年位は収穫できるそうです。
地中海東部が原産で名前もギリシャ語の“たくさん分れる”あるいは“はげしく裂ける”ということだそうで新芽を指す意味だそうです。
産地から市場に入荷するアスパラは、専用箱に立てらして入っています。この方がアスパラにかかるストレスが小さく栄養成分が損なわれにくいためです。
お店で買う時も立てらせて陳列しているものを選んでください。買ったら出来るだけ早く消費するのが美味しくいただくコツです。
アスパラにはグルタチオンという強い抗酸化作用のある成分が多く含まれており老化を心配する世の紳士・淑女には最適な野菜かもネ！
アスパラの国内産地は北海道・長野・福島・佐賀が多く、冬場の2月頃からはオーストラリア、タイ等々海外産地からの入荷が多くなります。
2008年02月25日
胡瓜が芽吹きました
今朝、今年4度目の積雪がありました。私の記憶にある限り4度の積雪は岡山県南では始めてのことです。雪の中、昨年植えつけておいた大蒜(にんにく)は元気です。
2月11日に蒔いた胡瓜が一昨日芽吹きました。同時に蒔いた茄子・甘長とうがらし・ミニかぼちゃは発芽していません。ミニハウス内が発芽の適温に達していないからでしょう。
処で、胡瓜の名の由来をご存知でしょうか？胡瓜はインド原産の野菜で紀元前2世紀ごろに中国の張騫(ちょうけん)が西域の胡の国に送った使いから種子を得て、胡瓜と名づけたと云われています。
日本では、漢名の胡瓜(くううり)がなまって、キュウリになったという説や、昔は黄色く熟したものを食べていたことから、黄瓜(きうり)となったという説があるようです。また、中国から渡来したので、唐瓜（からうり）とい名があります。まだ青いきゅうりを食べだしたのは、大正時代以降のようです。
2008年02月23日
目利きの達人野菜づくりに挑戦
常日頃、人様の作った作物に目利きをしていますが、自身で野菜づくりに挑戦してみようと思いたち、自宅の庭約30坪？でスタートです。物作りに対する専門的な知識はありませんが、家庭菜園の経験は少しばかりあり、（毎年苗を買ってきて植えていましたが、家族が二人のため放任していても食べるくらいは出来ていました）妻が育てている観葉植物の冬の退避場所を使うことにし、苗から育てることにしました。
■予定作物
なす・甘長とうがらし・きゅうり・・・2月11日に種まき
トマト・ミニトマト・きゅうり・なんきん・・・2月17日に種まき
ピーマン・・・2月20日種まき
ゴーヤ・・・毎年時期になれば去年の落ち種から生えてくるのでそれまで待ち。
サトイモ・・・漬物の空き桶で挑戦します。
じゃがいも・・・きたあかり
赤紫蘇・青紫蘇・・・植えなくても生えてきますが長年の間に交雑して何紫蘇？
大根・人参・オクラ・スナック豌豆・つるありインゲン等々場所があれば種類を増やしたいと思っています。
2月20日現在 なす・甘長とうがらし・きゅうり未だ芽吹いていません。
新品種乱立？！
前回のブログで柑橘の新品種「せとか」を取り上げましたが、従来の枝変わりや近縁品種間の自然交配に変わり、近年はバイオ技術によって育成された新品種がこれからも続々と出回ろうかと思います。
続々と新品種が育成される理由は、現代の食生活への対応という面ももちろんありますが、収量の多さや耐病性の高さという側面も数多くあります。
我々岡山市場ネットでは、消費者が求めるニーズを満たす品種をどんどん取り上げて広く告知し、生活者の食生活を豊かにするお手伝いが出来ればと思っています。
ちなみに、柑橘の品種を以下に並べてみます。どれだけわかりますか？どれだけ食べたことがありますか？
○従来品種
伊予柑、八朔、ぽんかん、清見、甘夏、アンコール、マーコット、文旦、ネーブル
たんかん、ニューサマーオレンジ（日向夏、小夏）、河内晩柑（美生柑、宇和ゴールド）
○新品種（平成になって育成されたもの）
天草、デコポン、はるみ、せとか、まりひめ、はれひめ、はるか・・・
2007年11月26日
銀杏(ぎんなん)・・・・・いちょうの実
パソコンでいちょうと打てば銀杏(ぎんなん)と表示されます。逆にぎんなんと打っても銀杏と表示されます。普通“いちょう”の木の実を“ぎんなん”と言うのではなかったのかなぁ。公孫樹と書いていちょうとも読むようです。
それはともかくギンナンの季節となってきました。茶碗蒸し、煮しめ、銀杏ごはん、串にさしてから揚げ等々用途は多々あります。市場にも沢山出回っています。価格も安定していて手頃かと思います。
先日お客さんから銀杏の実は2面体と3面体の2種の形があり3面体の方が発芽すると聞いたと云う話が出ました。我が家では銀杏を割って焼くのは私の役目で2種類の形があるのは知っていましたが、別に気に留めていませんでした。そこで、チョット調べてみました。
銀杏は雌雄異体であり、雌の木に実がなります。2面体の実は雄で3面体の実が雌になるという説が有力のようですが否定する意見も多くみられます。どうもまだはっきりはしていないようです。又木を見て雌雄を見分ける方法も枝の張り出す角度や葉の切れ込みの違いによる判定等々色々言われているようです。皆さん機会があれば検証してみて下さい。
発芽については解らず、どなたか教えて下さい。
我が家にも妻が近所で拾ってきた種から植えた銀杏の木(30年位になります)がありますが未だ実はなりません。雄樹のようです。残念！
とうとう苗木を買って来て植えました。接木をしていたので雌樹でしょう。
我が家の大木となった“いちょう”はこの時期見事に黄色に変身し目を楽しませてくれます。後には大量の落ち葉に苦しめられます。
2007年11月08日
美味しいミカンの見分け方
極早生温州みかんが終盤になり、早生温州が出始めました。いよいよ本格的に美味しいミカンの出回る季節になってきました。今年はいわゆる表年で豊作の予想が出ています。安定した価格でお手元に届くと思います。
さて、美味しいミカンの選び方ですが、店頭ではネットや袋に入れられて小分け販売がされていますので、個々のミカンを確かめるのは難しいことだと思います。そこで第一には産地を確かめることでしょうか？ 昔から美味いといわれている産地は次のような所でしょうか？ いずれの産地もミカン栽培に最適な自然条件を兼ね備えています。
愛媛県八幡浜地区【まあな・日の丸等】
静岡県三ケ日地区（特に青島温州は有名）
広島県大崎下島地区【大長】 瀬戸田地区
熊本県河内地区・天水地区
長崎県伊木力地区・大西海地区
和歌山県有田地区
愛知県蒲郡地区
等々…… 上記産地の中で、特にJA○○農協の表示のあるものやこだわりを持って栽培されている個人・任意組合のものがお勧めです。
最近は殆どの産地でマルチ栽培（被覆資材で地面を覆い余分な水分が入ることを制限する）がされており、高糖度のみかんが栽培されるようになりました。
又選果技術の進歩により1個1個のミカンの糖度と酸度が測れるようになり品質は非常に安定化して来ています。現在店頭では産地表示がなされていますので参考にされては如何でしょうか？
一般的に美味しいミカンの見分け方と言われているのは大体次の通りです。
�馥韻孤兵錣任△譴于免蕕凌Г�濃いもの （早生品種は宮川・興津等が多い）
�鬟悒燭寮擇蠍�の直径が小さいもの…何故かについては又の機会に！これ重要
�鷁免蕕�薄くきめ細やかで実にぴったりとくっ付いているもの
�凜悒燭�黄緑色になっているもの
��果皮がデコボコしているもの(市場では菊みかんと呼んでいます)夏場に極端な水不足が生じた時にできます。糖度は高いですが酸度もやや高めです。
��大玉より中玉小玉のほうが美味です。
☆チョット宣伝・・・・果皮が美味しく食べられるミカンは安心・安全の大きな目安です。農薬・化学肥料・ 除草剤の使用を極力抑えたミカンは果皮が金柑の皮のように食べられます。三木農園のミカンで是非お試し下さい。除草剤/化学肥料は一切使っておりません。
2007年10月31日
「富有柿」に関する豆知識
10月28日（日）岡山市中央卸売市場の“市場感謝デー”のことは既に書かれていますが、そこで消費者の皆さんから寄せられた質問と答えを紹介します。
�馼挈�柿の種をさけて切る方法は？
�鯣�味しいみかんの見分け方は？
�麋�味しい林檎の見分けかたは？
��美味しいバナナは？
��サラダ水菜と従来からある水菜はどう違うの？
��サラダほうれん草と普通のほうれん草の違いは？
その他・・・・
一度に全て答えると書くことが無くなります(^_^;)ので1回に1〜2問ずつブログ上でお答えすることにします。最後の辺りで“達人？！”の物の見方の極意を触りだけでもご紹介出来ればと思っています。美味しい物の見分け方には共通項があるということです。
今回は「富有柿」の種を避けて切り分ける方法についてです。
右端の写真の黒線の位置をカットしてください。もうお分かりですね。種も最大8個入ることもお分かりだと思います。お試し下さい。
さてここで「富有柿」に関する豆知識を・・・
発祥の地・・・岐阜県巣南町（現在の瑞穂市）で明治時代に福島才治氏により選抜
名前の由来・・・「富有」と名付けられたのは、古典「礼記」の中からとられた名称で、「天下を治める」という意味があるそうです。（岐阜柿消費宣伝協議会、JA全農岐阜より）
美味しい柿の見分け方・・・ヘタが果実にぴったりと張り付いていて、オレンジ色が濃く丸みのある甲高の柿をお奨めします。種が一杯つまっていることが、甘くて美味しい柿の条件です。
逆に色が青く丈の低い物、又は中心部がへこんでいるものは種が少なかったり、無い物が多く味は劣ります。