「コミス」というのは、ラ・フランスやシルバーベルなどと同じ西洋梨の１種で、正式名称は、「ドワイアンヌ・ドゥ・コミス」といいます。この梨はフランス原産で、ドワイアンヌというのは最古参という意味のようです。
今回、あたご梨の生産者が趣味で作られているのをサンプルに頂いたので、１週間ほど追熟させて試食しました。
しかしながら、これって「コミス」？？？って感じでした。かくいう私も実物を見たことがないので確信は持てていませんが、ネットなどで検索した情報とは見た目も食感もどうも違うようなのです。西洋梨らしくシャーベットに近い滑らかな舌触りなのですが、香りがほとんど感じられないのです。もしかしたらシルバーベルだったのかも？？
もう１週間ほどすれば山形から取り寄せられると思いますので、その時に再度ブログに載せます。もうしばらくお待ち下さい。
前回、岩原農園のあたご梨視察について書きました際に、「王秋」梨について予告しましたが、今回は簡単な説明と試食した感想を書いてみました。
まず、外観はラグビーボール型で日本梨・西洋梨いずれともイメージの異なる独特の形状です。少し調べてみますと、大きさは７００ｇくらい（新高梨くらいであたご梨よりは１回り小さい＜写真参照＞）になり、保存性が良く年明けまで常温で保存できるようです。
出回りは１１月が中心のようです。
味のほうはというと、酸味は感じず、果汁豊富で食感の良い梨でした。
味を言葉で表現するのはなかなか難しく、彦麻呂のように「○○の玉手箱や〜」
とはいかないですね。
もし興味のある方は、行きつけのお店で聞いて頂くと取り寄せてもらえるかもしれません。
今後も旬の時期とか、一般的でない果物の紹介もさせていただこうと思います。ご期待下さい。
先日、岡山の冬のギフトの定番であるあたご梨の農家「岩原農園（岡山市西大寺）」へ訪問しました。
目的は、今年の作柄の確認はもちろんですが、岡山市場ネットが出演しているRSK（山陽放送）ラジオ番組の月間プレゼントとして提供していただけるようお願いするためです。
今回訪問した岩原農園のあたご梨の特徴は、果肉が乳白色で繊細な事です。
園地にも出向きましたが、今年は台風が上陸していない事や、夏以降の天候が安定していた事などから、収量・内容ともに期待できそうです。
すでに初出荷されましたが、収穫はこれから１週間程度が山場です。
あたご梨は追熟して食味がよくなる性質があり、概ね収穫後２週間以上してから出荷されます。
食味良く、お贈りして喜ばれる梨の出荷を願って園地を後にしました。
ついでですが、岩原さんから「王秋」という出回りのほとんどない梨のサンプルを頂きましたので、また別の機会にご紹介したいと思います。
来る１１月２９日（土）の１０時〜１４時半、岡山ドームにおいて第１５回東商デパートが開催されます。
東商とは、岡山県立岡山東商業高等学校のことで、今年創立１１０周年を迎えた伝統校です。卒業生としては、２００勝投手の平松 政二氏、代打の神様と言われた八木 裕氏、悪徳商会の八名 信夫氏などがおられます。
さて、なぜこの場を借りて告知しているかと言いますと、果物について商品提供しているからです。
現在、目玉商品として、みかんの詰め放題（１袋３００円）などを企画中です。
詳しい事は、機会を改めてお知らせします。
（去年の風景）
駐車場も用意されていますので、お近くの方はもちろん、遠方の方も是非一度お運び下さい。
次回の告知をお楽しみに。
先日の１０月２４日（金）、ホテルオークラ岡山において、「秋の大収穫祭２００８」なる地産地消イベントが開催されました。
来年、岡山市が政令指定都市に移行する事から岡山市が協賛しており、またホテルオークラ岡山が誕生して１周年となる事から、５００名以上が集まる華やかなイベントでした。
私ども「岡山市場ネット」は、岡山県産の果物・魚介類のＰＲのために参加しました。
ＰＲした品目として、果物は「桃太郎ぶどう（瀬戸ジャイアンツ）」「マスカット」「マスカットビオレ」、魚介類は「鰆の味噌漬け」を展示しました。
私どもとしては、試食の反応や消費者の生の声を聞くいい機会となりました。今後ともよりよい商品・サービスの提供に努めていきますので、ご期待下さい。
８月２７日（水）、市場の休日を利用して青系ぶどうの新品種「シャインマスカット」の視察に行ってきました。
今回の視察は、市場を運営する岡山市（市場事業部）の主催で、参加メンバーは荷受会社・仲卸会社・小売店に加えて全農おかやまの市場事務所の所長とバラエティーに富んでいました。
視察場所は、岡山市北部の御津地区にある富田さんの園地です。岡山空港からだと３０分ぐらいのところです。
「シャインマスカット」は２００３年に品種登録されたぶどうで、「安芸津２１号」と「白南」の掛け合わせです。「安芸津２１号」は「スチューベン」×「マスカット」ですから、外観はマスカットにかなり近く、独特のマスカットの香りも味わえます。マスカットとの違いは、果粉（ブルーム）が少ない事と果実に少し畝ができるところが桃太郎（瀬戸ジャイアンツ）のように見えるところです。
試食してみたところ、かなり甘く食べやすかったです。糖度は２０〜２２度になるそうで、将来大変有望な品種と思います。マスカットの出荷基準が１６度であることからしてもかなり高糖度のぶどうであることが理解頂けるかと思います。
岡山市が旗振り役となった事と、まだ市場にほとんど出回っていない新品種の視察という事から、テレビや新聞といったマスコミが多数取材に来られていました。岡山・香川在住の方は目に触れた方も多いかと思います。
まだまだ生産量が少ないために、地元の岡山よりも東京などの大消費地への出荷がほとんどのようですが、我々市場関係者の努力・協力のもと、地元の皆様にお届けできるよう頑張りますので、ご期待ください。
先月の事ですが、取引先のスーパーでハウスみかんの試食宣伝販売を実施しました。
佐賀県の鏡果実農協と荷受会社の岡山丸果の協力のもとで実施しました。
鏡果実農協には鉢に植え替えたハウスみかんをディスプレー用に提供して頂きました。
ハウス物の栽培は、加温すれば結実すると思われる一般の方々もおられるかもしれません。しかし、そんなに単純なものではなく、まず一度冬の状態を人工的に作り、それから加温して春がきたようにしないと花が咲かないのです。
そして、春の終わり頃から露地みかんの出荷される手前の晩夏にかけて出荷されるのです。暑い最中にみかんを採られる生産者の方々に感謝して美味しいみかんを頂きましょう。
６月２５日に３ヶ月ぶりに板野農園を訪問してきました。
昨年・一昨年と不作の為に消費者の皆様のご期待に沿えず、今年こそはと思っており、生育状況の確認の為に訪問しました。
今年は、雨量・気温ともに適度で、清水白桃などに多い生理落下（自然落下）も少なく、現状のところ順調にきているとの事でした。
園地の様子も確認しましたが、７月中旬までに出荷される品種は硬核期（種が固まる時期〜この時期を過ぎると核割れや落下は少なくなります〜）を過ぎたので、大きな心配はないだろうとの事でした。
ただし、実の成りが良すぎる傾向にあるので、
�� この後の成長次第では木が折れる心配がある事
�� やはり台風が来れば作柄に大きな影響が出るおそれがある事
の２点の心配はあります。
あとは天に委ねるのみというところです。
原油高に起因する食料品値上げなどの諸問題が頻繁に報道されていますが、今度は「イカ釣り漁船一斉休漁」とマスコミに取り上げられました。
パン、麺類、インスタント食品といった加工食品の場合は、ナショナルブランド（ＮＢ）からプライベートブランド（ＰＢ）への消費シフトが行われているようですが、漁業や農林畜産業の場合はそういうわけにもいきません。
漁獲高や生産量の大幅な減少が起こり、結果として小売価格の上昇というシナリオを覚悟する必要があります。
この事で我々が認識すべき事は、『これまでの生活の中で感覚が麻痺しているかもしれませんが、利便性（いつでもどこでも好きな物を食べられること）の追求には相応のコストがかかるという事』です。
加温栽培の施設では重油がかかせませんが、その重油は昨年から比べても約4割、５〜６年前に比べると約８割も価格上昇しています。
ガソリン価格の推移からしても重油価格の上げ幅を想像することは難しくはないでしょう。
スーパーなどの小売現場では消費者の味方という立場で価格凍結宣言などのネーミングでアピールされています。
しかしながら、そのアピール実現のためには、メーカー・流通事業者・物流事業者といった関係者に容易ならざる負担がかかっている事も厳然たる事実なのです。
産地偽装や消費期限（賞味期間）の改ざんといった不法行為が後を絶ちません。不法行為が許されないのは当たり前ですが、一方でメーカーなどへの過度の負担が遠因となっている事も理解して頂ければと思います。
岡山市場ネットでは、「安全・安心」という根本を守ることはもちろんですが、『食事情の本質を消費者に理解して頂く事＝食育』と捉えて折に触れて情報提供していければと考えています。
今後の私どもの活動にご期待ください。
少し前の話になりますが、５月半ばに取引先のカタログギフトの説明会出席のために大阪に出向きました。
そうそう頻繁に大阪に出向く機会がないので、空き時間に梅田にある阪急・阪神・大丸の各百貨店と高級スーパーとしての地位を確立しているイカリスーパーを見てきました。
短時間の視察ではありますが、個人的には阪神の野菜・果物の専門店にそそられましたが、その事については別の機会に譲ることにします。
今回は阪急百貨店に催事出店していたマダムシンコの「バウムブリュレ」にターゲットオンでした。
ピンクと豹柄のド派手な外装箱（さすがは大阪でんなあ！！）に目が釘付けになり、そして中身のカラメルソースに心奪われました。
実際食べてみると、甘党にはたまらへんがな！って感じでした。少し濃すぎるとお感じの方はアールグレイのほのかな苦味をお供にされてはいかがでしょう？
マダムシンコのホームページを見ると、全国の百貨店に催事出店しているようですので、もし出会う機会があれば・・・お勧めです。
せっかく宮崎まで視察に来たので、最後に今や観光名所の宮崎県庁へ立ち寄りました。
東国原知事が就任する前は観光バスが県庁前を通ることなど皆無だったそうですが、今や大変な騒ぎで予約無しでは駐車させてもらえません。
コインパーキングも今年に入って倍額の値上げとなったとの事で、このことからもフィーバーぶりが伺えます。
そして、県庁のお隣にみやざき物産館があり、平日にも関わらず大都市の空港や駅のみやげ物コーナーと見まごう程の人だかりでした。
東国原知事がＴシャツの価格の事に言及して騒がれているのがこのみやざき物産館です。
ちなみに私がお土産に買ったのはこんなもんです。
今年から岡山市場ネット向けのピオーネの出荷をお願いする伴さんの園地を訪ねてきました。
伴さんは４代目で１２０年以上前から農園を代々引き継がれています。栽培品目についてですが、もともとは桃中心だったそうですが現在はピオーネ中心にされています。
ピオーネの他に最近注目されている翠峰、なかなか一般には出回ることの少ない紅マスカットなども生産されています。
そのあたりの事は別の機会にご紹介しましょう。
５月２４日（火）〜２５日（水）、宮崎県へ視察に行ってきました。
メンバーは、岡山市中央卸売市場の青果仲卸組合に所属する約２０名で、卸売会社の岡山丸果の担当者に同行してもらいました。
宮崎県は施設栽培（ハウスの加温栽培）が中心で、代表的な品目としてはキュウリ、ピーマン、ゴーヤ、完熟マンゴー、金柑、日向夏などが挙げられます。
中でも今回は、昨年人気が大爆発した完熟マンゴーの園地及び選果場視察を楽しみにしてきました。
すごい！マンゴーだらけ〜！
写真を見るとよく判りますが、果皮がくすんだ紫色から鮮紅色になってしばらく経つと、自然落下してネットで受け止められます。これが完熟マンゴーの完熟たる所以です。要するに「完熟とはハサミを使わずに自然落下したもの」の意味で使われています。
丁寧に箱に詰めます。
宮崎空港のお土産物売場
第２弾をお楽しみに！！
西瓜にはビタミン類や抗酸化作用があるβカロテン・リコピンが豊富で、利尿作用があるカリウムやシトルリンが含まれています。
穏やかな春を過ぎれば厳しい夏が待ち構えています。ジュースやアイスに依存しすぎることなく、西瓜を食べて夏を乗り切りましょう。
再度のお知らせになりますが、岡山市場ネットでは西瓜の試食品プレゼント企画を実施中です。４月一杯の受付ですので奮ってご応募下さい。
遅くなりましたが、ブログをご覧の皆様にお伝えします。実はこの４月の番組改編で生まれたＲＳＫの「やえこ商店、今日も開店。（月曜〜金曜の１０時半〜１２時放送）の『やえこデリ（月曜の１０時４５分頃〜）』のコーナーに岡山市場ネットの青果（果物・野菜）と魚のメンバーが出演しています。
ちなみに、４月７日の第１回目は私が担当し、「初夏を先取りするハウス西瓜」をテーマに取り上げました。
普通は西瓜といえば７〜８月の盛夏が旬ですが、今回取り上げた熊本県鹿本農協産のハウス西瓜は３月から出荷が始まり、５月中旬にピークを迎えます。
３月中旬から雨が多く、気温も平年より低く推移しているためにピンとこないでしょうが、最高気温が連日２０度を超え散歩しただけで汗ばむようになると、西瓜の甘い香りと水分が恋しくなります。
岡山市場ネットでは西瓜の試食品プレゼント企画を実施中です。４月一杯の受付ですので奮ってご応募下さい。
レスポール藤ヶ鳴に行ったお土産として、宿泊施設に併設した「大豆研究所」という製造直売店に立ち寄りました。ここは天然にがり使用の昔ながらの豆腐を製造しています。
通常の物の他に緑色（大豆使用）・黒色（黒豆使用）・赤色（赤大根使用）と４種類のバリエーションで、弾力性が高いのに崩れにくく、懐かしい感じでした。もしご覧になる事があればお勧めです。
関係ないことですが、敷地内に桜と椿が隣り合って咲いているところを見つけたので写真に収めました。
今まさに、冬から春にたすきが渡されています。
先日、岡山市場ネットの発起人４名で「レスパール藤ヶ鳴」へ行ってきました。場所は岡山空港のすぐそばで、早朝の飛行機を利用するビジネスマンもよく利用されているようです。
レスパール藤ヶ鳴へ行った目的は今後の運営をじっくり話し合う事です。と言えば聞こえはいいのですが、平たく言えば息抜きです。
夕方と翌日の早朝にまったりと温泉につかり、日頃の思いと将来の運営イメージを語り合いました。
これから素晴らしいアイディアが次々と湧き、ご利用の皆様方への利便性が向上されるはずです。ご期待下さい。
３月２６日（水）、市場休を利用して、桃とぶどうで昨年お世話になった板野農園を訪問してきました。ちょうどその日に岡山では桃の開花宣言が出ました。
さて、今年の状況を伺いましたが、花も咲く前なので「神のみぞ知る」というのが本当のところです。我々市場関係者は百貨店・量販店・果物専門店などとこの時期にお中元用のカタログ商談を行いますが、正にオオバクチです。
我々の事情はさておき、気になるのは3月後半になって雨量が多く、畑が乾く間がないので根傷みしてしないかとの事です。昨年は海の日の前後の台風４・５号の影響で作柄が悪化したままシーズンが終了しました。そのため、生産者・流通関係者への影響はもちろんですが、毎年楽しみにして頂いているお客様になかなか良品をお届け出来ませんでした。今年は生産者との情報交換を緊密に行い、出来うる限りの対策を取っていきたいと考えています。
今後も定期的に生産者を訪問し、皆様方に情報提供していきます。乞うご期待。
この度、岡山県あかいわ市（旧山陽町）にある岡山県農業試験場を訪ねました。訪問の目的は、青果物の送付に関する品目ごとの適正温度帯の把握やそのための包装資材・包装方法の研究などです。
生産者や農業団体関係者には身近であっても、われわれ市場流通に関わるものにとっては普段接する機会がなく、新鮮な体験でした。
具体的には、
「保存時の適温の異なる商品の詰め合わせ（常温のなすと冷蔵のトマトなど）をするにはどの温度帯で送るのが望ましいか？」
「また、鮮度保持のために工夫すべき点はないのか？」
などについて意見交換してきました。
今後も市場内外の関係者との交流を通して、消費者の皆様に役立てるよう努めてゆきます。今後の岡山市場ネットの進化をお楽しみに。
試食品を食べてみるとかなり甘く、糖度計で測ってみると約２０度もあってちょっとビックリです。３月に入って気温が高く推移していることもあり、４月に入れば見栄えも立派なものが出回りそうです。
「ついにブドウの季節が到来です。」と言えば、「まさかまだ３月半ばですよ。」との答えが返ってきそうですが、超早期加温の初物が岡山中央卸売市場に入荷しました。例年、総社市（表示はＪＡきびじ）の生産者が一番乗りです。
今年の出来栄えはというと、２月の冷え込みが応えたのか、房・粒ともに小ぶりのようです。
初物の大半は、あの北京オリンピックマラソン代表の中村選手（おめでとう！！）の所属する百貨店の天満屋で扱われます。
江戸時代には「初物を食べると７５日寿命が延びる」と言って重宝がられたようですが、皆さんは２ｋ１箱２万円の初物いかがですか？それとも３ヵ月後の５千円に期待しますか？
しまった！！初物の映像を忘れた！また次回にアップします。
先日、岡山商工会議所でのビジネス交流会に４名で出席してきました。
今回の交流会では大きく分けて２つのパートに分かれており、１つは講演会、もう１つはタイトル通りのビジネス交流でした。
講演は、「〜食〜農商工連携・地域資源活用について」というタイトルで、経済産業省の中小企業対策としての異分野連携支援やそれに伴う補助金活用方法の話でした。
ビジネス交流の部分では、約８０社の参加で大いに意見交換が出来、新規商品開発や販促策のヒントを掴めたように感じました。
ヨチヨチ歩きの私どもが大いに学び、活用方法を模索せねばと思います。そして我々がネットワークを広げて力を付けることで、消費者の皆様により魅力的でお買い得な商品を提供できるように努めていきます。これからの岡山市場ネットの進化にご期待下さい。
香川産地視察 第二弾 「三豊のおいしい野菜たち」です。
午前中に完熟ネーブルの視察を終え、午後は三豊方面に野菜の視察に行きました。場所は坂出から高松自動車道を経由し、西に３０分強のところです。視察は、セロリ・ブロッコリー・キャベツ・レタスの４品目を視察しました。
キャベツは４月からの出荷ですが、他の品目は現在出荷されており、何れも岡山市場では主要産地です。
写真を見ていただければ新鮮さが伝わると思います。サラダなど生で食べるのもいいですし、冬は温野菜・レタスしゃぶしゃぶ・シチューの具材（ブロッコリー）などでいかがですか？
先日、岡山市中央卸売市場の青果部青年部で香川県へ産地視察に行って来ました。行程は午前中に坂出で果実、午後は三豊で野菜の視察でした。
まず果実の方ですが、場所は岡山から瀬戸大橋を渡ってまもなくの坂出市川津町、視察品目は完熟ネーブルを中心としたかんきつ類です。
大抵の露地のかんきつの収穫は前年の１２月までに済ませます。なぜなら低温障害がおきて品傷みするからです。人間で言えばシモヤケができるようなものです。露地もののデコポン（2月下旬〜４月上旬頃）で表皮が黒くなっているものをみかけられる事があれば、それが低温障害です。
ここ川津のネーブルは１２月に入る頃に三重の袋をかけて1月下旬〜3月中頃まで出荷されます。そうする事により糖度が１３〜１５度位（通常は１１度位）となり、デコポンに匹敵する甘さになります。技術的には4月まで木にならせておけば１５〜１６度にもなるそうですが、4月にもなると蕾が膨らむ頃で次年度の作柄に影響を与えるために3月中旬までの出荷とされています。
九州・瀬戸内・静岡などネーブルの産地はありますが、完熟ネーブルというのは全国でも珍しく、生産量も少ないのでファンの方々から「いつ入荷するのか？入荷次第送ってほしい」との篤い要望をいただきます。
日本農業の技術力の高さから生まれた逸品、この目で園地や選果体制を確認し、ますます自信を持ってお奨めします。
一度食べれば「お気に入り」間違いなし。
かねてより取引先から依頼されていたブラッドオレンジが愛媛県から届きました。
もともとイタリア原産で、イタリアやアメリカから冷凍や冷蔵のジュースが輸入されているので入手可能ですが、果実そのものの輸入量は微量のようです。
ご覧の通り外観は他の柑橘と違って赤黒く、切ってみるとオレンジに赤が混在しています。果物というより魚の血合いのような不思議な感じです。
調べてみると、古くから日本に導入されたものの見た目の印象からか日本ではほとんど栽培されていないようです。
しかし、食べてみたところ最初は普通のオレンジと変わりませんが、皮に近い部分は濃厚でのどがむせるような甘さです。栄養面でもビタミンＣが普通のオレンジの倍くらいあり、色目の通り抗酸化物質のアントシアンも多いので、特に女性は関心を持たれるのではないかと思います。
興味をお持ちの方は、まずはジュースを探してみてください。
数年前からおなじみの「デコポン」、２〜３年前から小売店に並び出した「はるみ」は兄弟品種だったのをご存知でした？
何れも「ぽんかん」と「清見」の掛け合わせです。
先日も事務員から
「同じ掛け合わせでも違う品種ってどういう事ですか？」
と尋ねられました。
こう考えるとわかりやすくないですか？
同じ父母から生まれた子供も一卵性双生児でないかぎりは顔が違いますよね。人間で考えるとイメージしやすいでしょう。
本当はそんなに単純ではなく、それぞれの親品種の系統が違ったりという理由もありますけどね。
果物・野菜の世界では、近年どんどん目新しい品種が出ており、商品として取り扱っている我々でも戸惑うことがしばしばです。
「せとかは何の掛け合わせですか？」
と電話で尋ねられ、
「えーっと、すぐにはわからないんで折り返し連絡します。」
と答え、数分後に電話を掛け直し、
「せとかは清見とアンコールとマーコットを掛け合わせたものです。」
こんなやり取りを取引先の小売店としたばかりです。
その成り立ちからある程度想像つくかと思いますが、清見のジューシーさ・アンコールの甘さを兼ね合わせています。又、種もほとんどなく、手でむける事から人気上昇中です。
せとか以外にも、ほとんど出回りの終わった天草、はるみ、年末から５月頃まで出回るデコポンなど数多くのかんきつ類に目を触れる機会があろうかと思いますので、いろいろ食べ比べてお楽しみください。
野菜ソムリエの伊丹さん からの先日の質問についてお答えします。
まず品種の事から説明しますと、一般的なものとしては「とちおとめ」「さがほのか」「さちのか」「あきひめ」「紅ほっぺ」「あまおう」というところでしょうか。これらは、１０年位前までの２大主力品種であった「豊の香」「女峰」の系統がかかっているものが大半です。
ただし、地域により栽培・販売されているものは異なります。（※）関東では「とちおとめ」が最も主力品種でしょうが、関西以西では主力とは言えません。その理由としては、近年のイチゴは県単位で育成され、生産地の偏りがあることが主因のようです。
例えば、あまい・まるい・おおきい・うまいという特徴の頭文字で構成されたユニークなネーミングの「あまおう」、この品種は福岡県で開発され、福岡県内でのみ生産される仕組みになっています。言わば、門外不出の奥儀というところでしょうか。まさに、イチゴの世界は群雄割拠ひしめく戦国時代の様相です。
それでは、どの品種が美味しいの？と聞かれたなら、『好みによります』と答えざるをえません。ただ各々の品種特性があり、１２月までの本格的な寒さがこない時期は酸味の少ない品種（「あきひめ」など）、１〜２月の厳寒期は甘さの引き立つ品種（「さがほのか」など）、３月後半以降であれば果肉の固い品種（「さちのか」など）が選択の一つの基準になるのではないかと思います。
加えて気象状況により同品種でも味の差が出ることがままあります。出始めの時期と後半は大きいサイズのものが美味しく感じることが多いようです。
何れにしても、味覚は嗜好性に左右されますので、半年に渡る長いシーズンの間に皆様の地域で見かけられるものを食べ比べて判断していただくのが一番です。
まとまりのない説明になりましたが、参考になれば幸いです。
（※）
他に「さぬき姫（香川）」「あすかルビー（奈良）」「ふくあやか（福島）」「ひのしずく（熊本）」「あかねっ娘（愛知）」「やよいひめ（群馬）」など多数の品種が出回っているようです。
☆青果の達人 花房のページに「甘くて美味しい旬の大粒いちご」をＵＰしました。
是非 ご覧下さい (* ^ーﾟ)！
先日、メタボの危機について書きましたが、新年会をホテルバイキングで実施した際に感じた事について感じたままを書き連ねます。
バイキングで飲食する機会はそう多くないのですが、その時には「低料金の割りに料理の種類が豊富だなあ」と感じました。しかし近頃「食の安全」と騒がれているせいか、かなり偏ったメニュー構成になっているようです。揚げ物、蒸し物、焼き物と火を通したものが大半です。
理由としては、
�� 食中毒や消費期限にナーバスになっていること
が一番に挙げられるのでしょうが、夏ならともかく冬にこのようなメニュー構成にしているのは、
�� 原価管理上の問題を考慮しているのではないか
と疑わざるをえません。
というのも、火を通すもの（特に加工品）は低品質の食材が幅を利かす（極端に言えばゴマカシが利く）からです。
そのあたりのカラクリは、例えば別冊宝島の「食のカラクリシリーズ」をお読みになればお分かりいただけるかと思います。
外食産業をはじめ、低価格で食を提供して頂く事は大いに結構なことですが、数年前の魚種表示の問題や昨年のミートホープ事件や鶏肉の産地偽装問題などで明らかになったように、常識を超えた安さには裏があることを疑ってかかる必要があるようです。
ついに日本の食料自給率が３９％と４割を下回っている昨今、「食問題の根本を考え直さなければ取り返しがつかない」時期にきているようです。専門家からは、もはや飽食ではなく崩食である旨の評論もなされています。
我々「岡山市場ネット」は微力ですが、『安全』、『安心』なものを提供するという理念を今一度思い返して活動せねばと決意を新たにしています。
あけまして・・・・と思ったら、もう月半ばに差し掛かり、「Time flies」と学校で習ったのを思い出します。（思い出せない方は､N社DSの○○などでお調べください。）
さて、数日振りに体重計に乗ってみたところ、何と３ｋｇも増えているではありませんか。何ととは言いつつも、ベルトの穴が２つもずれていることからすれば、覚悟していたことではありますが・・・・。見苦しいので写真は割愛させていただきます。
しかし、正月の３日間を昨年より雑煮の数を１ヶ減らしたお陰か０，５ｋｇ増でしのいでいたのに「う〜ん」という感じです。
なぜこうなったかを振り返ってみますと、５日から新年会を３件消化したことが元凶のようです。今年は大厄にあたるので、今後は節制して１年乗り切らねばと思っております。
でも、新年会が今月残り３件控えているなあ〜。ヤバイ、メタボの危機だ。
全くのプライベートな事で、参考にならないかもしれませんが・・・・・。
少し前の話になりますが、１２月１日（土）に１４回目の東商デパート（※）が開催されました。
お隣の広島県で実施されている広商デパートなど、全国の商業系高校で類似行事が開催されているようですので、身近に感じる方もおられるかと思います。
従来は校舎での開催でしたが、駐車場や陳列スペースの容量の問題などがあり、今回は岡山操車場跡地の岡山ドームでの開催となりました。
出店は、クラス毎に果物・野菜・練り製品・パンといった食料品から衣料品・スポーツ用品・おもちゃ等々多岐にわたり、デパートの名にふさわしい品揃えで実施されています。
私が商品協力させて頂いた果物でご紹介しますと、みかん・サンフジ・王林・いちご・バナナ・天津甘栗・果物ゼリーなど約２０品目を品揃えしました。やはりイベント販売の目玉になったのは詰め放題企画で、みかん１袋３００円が飛ぶように売れ、約５０ケース分を完売しました。
今回この東商デパートで、それぞれのクラスが手作りの説明ＰＯＰを掲げたり、駐車場誘導などの裏方を生徒が懸命に努めたりしていることが印象に残り、学校全体で社会体験学習イベントして取り組まれている事に感心しました。また、このイベントを生徒とともに盛り上げようとする先生方の姿勢も心に残りました。
東商デパートが今後も長く受け継がれ、市民により愛されるイベントになればと思う次第です。
そうそう、 岡山市場ネットの宣伝にも協力して頂きました。ありがとうございました
※ 東商というのは、岡山県立岡山東商業高等学校のことで、創立１１０周年を迎える伝統校です。古くはプロ野球名球界に名を連ねる平松政次氏、記憶に新しいところでは代打の神様と呼ばれた八木裕氏の母校です。
岡山中央卸売市場内でみかんが栽培されています。といっても、実際のところは日本有数のみかん処である熊本市農協（※）〜夢未来ブランド〜から譲り受けた苗木を移植したものです。
一つは（写真�￣βΑ砲楼貂鯒�植え替えしたものです。果実がなっているもの（写真�〆限Α砲蓮∪萋�の市場感謝デーの際に展示用として持ち込まれたものを植え替えしたものです。写真をご覧頂ければよくわかりますが、一昨年植え替えしたものは失敗作です。アゲハチョウの幼虫に葉っぱを食われてしまいました。
我々には身近なみかんですが、実を成らせるには相当の時間と労力が必要なことが良くわかりました。
我々流通に携わる者が、生産者のご苦労を消費者の皆様に伝え、また消費者の要望を生産者に伝えるコネクターとして活動しなければとの思いを新たにしました。
最後にみかん狩りを楽しみました（写真�◆砲�、熊本産はコクがあってみかん好きにはもってこいのみかんでした。
※ 熊本市農協は、生産者約５００名・出荷量約３万トンの日本を代表するみかん産地です。
もう１１月になるというのに、岡山の最高気温は２５度位あり秋は何処へ行ったのか？という毎日です。
ここ数年、西日本では年間の最高気温が９月に記録される事が多く、また今年は７４年ぶりに観測史上最高温度の４０．９度が記録されるなど異常のオンパレードという感じです。
この事が我々市場関係者に与える影響としては、
�―祥茲離�レンダー通りに農作物が出荷されずに商品化計画に狂いが生じ、最終的に消費者の皆様の期待通りの商品供給が十分出来ない
��温暖化により適地が変わり、従来の一流産地が維持できず、消費者の皆様のイメージと差が出てきているなどがあげられます。
�，砲弔い討蓮�特に今年は秋口の雨不足もあってか国産マツタケは全国的に大不作のようです。昨年は岡山県の生産量は全国２位の１０．７トンでしたが、今年の見通しは３トンに届くかどうかと見込まれております。林野庁の発表では「日本全国では戦後最悪だった平成１７年の３９トンを割り込む恐れもある」と予測されています。ますます高嶺の花というか『高値の花』になってしまっています。
北朝鮮産の禁輸措置継続、中国産の残留農薬問題などによる品質不安が続く中、我々市場関係者にとっては心苦しいばかりです。
ちなみに、今日の高値は、1kg/８万円です〜 ヒェ〜・・・（@ @) きょーてーのー（恐ろしい）！！！
�△砲弔い討蓮�宮崎県の東国原知事が「熱帯性の作物（マンゴーなど）はハウスだけでなく露地での栽培も可能になるかもしれないが、それ以外の作物は冬にある程度低温にならないと翌年の結実に影響を与える」旨をテレビで述べておられました。植物というのは基本的に寒暖の差が適度になければ充実した実りにはなりません。今後、極早生みかんなどには影響が出てくるものと思われます。
それ以外にもハウス栽培に欠かせない原油の高騰、又それに伴うバイオエタノール熱の高まりによる穀物価格の上昇など、農業関係者を取り巻く環境は厳しさを増しています。
消費者の皆様にも我々を取り巻く環境の悪化をご理解頂き、省エネに務めて頂く事がひいては農作物の安定供給にもつながる事を頭に入れて行動して頂ければ幸いです。
少々悲観的な文面になりましたが、岡山市場ネットは先進的に取り組む産地や出荷者との情報交換などを通じて、消費者の皆様に「安全・安心」かつ「美味しい」ものを「リーズナブルな価格」で提供できるよう努力してまいりますので、長い目で見守って頂くようお願いいたします。
先日、ＲＳＫ「山陽放送」のラジオ番組に出演したことをお伝えしましたが、その際に記念品を頂きました。中身はキャラクターの携帯ストラップと番組で作成された手ぬぐいでした。
手ぬぐいは岡山方言番付と題して作成されたもので、他都道府県の方には面白いかと思いここで一部をご紹介します。
30年ほど前に東映のヤクザ映画シリーズに菅原文太などが出演し、広島を舞台にした「仁義なき戦い」シリーズがありました。４０代以上の方は記憶されているかと思いますが、その時によく使われていた「わしは○○じゃけん」「ぶち」とかは広島弁で岡山弁とは異なります。ちなみに「ぶち」とは「すごい」「大変」の意味で、岡山弁では「でーれー」「ぼっけー」などになります。そうです、岩井志麻子さん（岡山県和気町出身）作の「ぼっけえ、きょうてえ」の「ぼっけー」です。
さて、手ぬぐいの中で使われている岡山弁は横綱が「でーれー、ぼっけー」と「おえん（駄目）」で、大関が「しうぇー（繊維質で噛み切れない）」と「きょーてー（恐ろしい）」です。
その他に、ガイドブックに載っていて記憶しているのが、「でえこんてえてえてー」というのがあり、これは「大根炊いといてちょうだい」の意味になります。
全国の皆様もこの中で一つでも憶えてもらって、岡山を訪れる際に使うとぐっと親近感を持って頂けるかなと思います。
ぜひとも自然、歴史に恵まれた岡山へ来てみられー（お越し下さい）。
先日のブログでお伝えしましたとおり、市場感謝デーが１０月２８日（日）、７時〜１３時の日程で岡山中央卸売市場において開催されました。お天気に恵まれた事もあり、昨年同様の３万人程度、訪れて頂きました。私の属する青果部門では、ミスフレッシュ岡山他数名のミスが花を添えて華やかな雰囲気でした。みかんの詰め放題やリンゴ、柿、キーウィなど試食も各所で実施され、にぎわっていました。
今回私は、市場内のベジフル教室のお手伝いをしました。ベジフル教室では、野菜料理の無料試食（炊き込みご飯、豚汁など７種類）、試食料理のデモンストレーション、○×クイズなどを実施しました。私が担当したのは２つあり、、１つは現在市場に入荷している主要な野菜・果実を展示し、参加者からの質問に答える事です。もう１つは試食（ジョナゴール、王林、シナノスイート〜ふじとつがるの掛け合わせで出来たりんご〜、キーウィ）の補助です。質問の一例を挙げると、「美味しいみかんの見分け方」「富有柿を切る時に種にあたらずに切る方法」「昔からある水菜とサラダ水菜の違い」などです。答えについては別の機会に譲ることにします。
又、休憩時間を利用して鮮魚部門を見学してみると、「鮪の解体ショー」「鰆などの切り身の販売」「海鮮鍋の試食（有料）」「ぶりしゃぶの試食（有料）」等こちらも魅力いっぱいでした。ぶりしゃぶの試食は１回１００円にも関わらず、わずか１時間程度で３００食分が完売していました。関係者の話を聞くと、今年の冬は『ぶりしゃぶが熱い』と言われていました。
他にも花部門から生花や植木の展示即売、場内食堂などの飲食業者による各種食べ物の販売と半日目一杯楽しめる内容でした。
今後も定期的に開催される意向なので、今回ご参加の方もご参加出来なかった方も次の機会に足をお運び下さい。
10月20日（土）、RＳＫの「ビンビンサタデー 感度良好！ 奥富亮子（※）」に佐藤社長以下4名で出演してきました。
そもそも半年ほど前にRＳＫのディレクターと知り合う機会があり岡山市場ネットのプレオープン（7月）、本オープン（9月）と続く我々の活動に興味を持っていただいていた事が、今回のラジオ出演につながりました。
今回我々は、「鰆の味噌漬け」「チヌの刺身」「オンリーワンマッシュルーム」「水晶分担」「マスカットビオレ」「桃太郎ぶどう」など約１0種類の商品を持ち込み、放送で取り上げて頂きました。出演中、トメチャンの、気配りあふれる司会進行や（緊張していた私達をリラックスさせてくださいました。有難うございました。）試食時の表現の巧みなことなど・・・その才能に感心させられました。
我々も消費者の皆様に商品特性をよりイメージして頂けるよう表現方法を高めていこうと思います。
今後の「岡山市場ネット」に注目してください。
※奥富亮子さんは山陽放送のアナウンサーで通称トメチャンの名で通っています。テレビ番組でご紹介しますと、数年前には地域情報番組「ＶОＩＣＥ」、今では「イブニングニュースＤОＮＤОＫОＤОＮ」のパーソナリティーを務められており、岡山・香川両県の皆様には有名なアナウンサーです。
10月21日（日）、古都奈良まで出かけてきました。目的は「地産地消レストラン」の視察という名目の息抜きです。
毎年約５０００万人も観光客の訪れる京都と違い、奈良は観光客ずれしていない自然体の素朴なところという印象でした。日本の世界遺産１４ヶ所中の１つに「古都奈良の文化財」があり、東大寺・春日大社など８件が登録されています。この事でもわかるように見所が多くあります。今回は法隆寺、東大寺などを見て時間旅行を楽しんできましたが、とても1日や2日では見切れない歴史の深さとスケールです。そういえば、学生の頃に「天平の甍（いらか）」という映画を見たことを思い出しました。しかし時間の制約で、鑑真和上の祀られている唐招提寺に立ち寄れなかったのは残念でした。
私も学生時代の修学旅行以来約３０年ぶりでしたが、大人になると感じるところも違うので皆さんも一度体験してみてはいかがでしょう。
さて、本来の目的ですが、訪れたのは奈良市の郊外にある「なず菜」というお店です。完全予約制で地野菜中心のコース料理のお店です。それぞれの料理が素材を活かした巣晴らしいものでしたが、特に『大和豚・地野菜と十穀シュウマイの蒸し物』（写真参照）が個人的には気に入りました。前に佐賀県の苺産地を視察しましたが、その際に訪れた日本料理店で、蒸籠で蒸したしゃぶしゃぶ風の料理を体験しました。その時に勝るとも劣らぬ美味さでした。「あっさりしているのに味に深みがある」「何度も咀嚼しても素材の味の良さが残っている」これは至高か究極かという出来栄え（大げさ過ぎ？）です。すみません、「美味しんぼ」からパクリました。
今後も岡山市場ネットの理念に合致したお店をご紹介してゆきたいと思います。お楽しみに。
１０月８日（祝）、休日を利用して契約農家である板野農園を訪問して来ました。目的は現在出品してくれる「マスカットビオレ」の生育状況を確認するためです。
出荷は１１月に入ってからですが、現在でも糖度１６〜１９度とピオーネ並みです。めちゃ美味いぞ〜！糖度が高いにもかかわらず意外とあっさりした味わいで何粒でも食べられます。
知名度も低く市場への出荷も少ない品種ですが、生産者の直接販売はかなり増えている有望なぶどうです。
また、岡山観光物産センターのカタログにも掲載予定ですので機会があれば是非ご覧下さい。