岡山市場ネットブログ

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:40 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

香川産ネーブル

青果の達人　花房さんが視察で四国に行ったおみやげに「ネーブル」を頂きました。
葉っぱが付いていて可愛い～～ ♪ ♪
何日か飾ってました。。。。。

そのまま頂こうかと思いましたが、以前野菜ソムリエの伊丹さんが「ミカンと白菜のサラダ」をブログに載せてくれていたのを思い出してサラダにしてみました。ドレッシングは、少し酸味を利かせてみました。
レタスにセロリ、茹でたこ、トマト、マッシュルーム・・・・
とっても甘くて美味しかったですよ、家族にも大好評であっという間になくなりました。

最近、食の安全がマスコミでも頻繁に報道されています。国産のネーブル・・・・皮だって食べられますよね。
これからも岡山市場ネットは、皆様に食の安心安全をお届けしていきたいと思っています。

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:52 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

お雛様♪.｡･ﾟﾟ･:.｡.

知人のお宅の玄関にお雛様が飾ってありました。
もうすぐ桃の節句～ひなまつりですね。

あかりをつけましょぼんぼりに～お花をあげましょ桃の花
五人ばやしの笛太鼓～今日はたのしいひな祭り ♪ ♪ ♪なんて子供の頃歌いました。

日本での起源は、平安時代に京都の貴族の子女の雅びな「遊びごと」として行われていたものが、江戸時代に全国に広まって三月の節句の祓に雛祭りを行うようになったと推測されています。また３月が桃の花の季節であることから、３月３日を桃の節句とも言いますが桃の木は邪気を祓う霊木とされています。
雛人形には女の子が生まれた時に、将来その子がお雛様のように仲むつまじく、幸せに暮らせるようにという願いを込めたものです。

そういえば我が家では、ず～と出してなかったなぁ～～出したいけどもう遅いのかな～～
飾ったり終ったりする日って大切なんですよね、お嫁に行けないとか行き遅れるとか言いますよね。。。。
どうなんだろう。。。そんなのかんけいねぇ？？？・・・・・(〃＾＾〃)ゞ

お雛様のように仲むつまじく幸せに暮らせますように～と願って、雛あられと白酒でお祝いしましょうか～.｡*･ﾟﾟ･*:.｡.(^ー^*) ♪

投稿者: 岡山市場ネット日時: 11:53 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

ブラッドオレンジって知っていますか？

かねてより取引先から依頼されていたブラッドオレンジが愛媛県から届きました。

もともとイタリア原産で、イタリアやアメリカから冷凍や冷蔵のジュースが輸入されているので入手可能ですが、果実そのものの輸入量は微量のようです。

ご覧の通り外観は他の柑橘と違って赤黒く、切ってみるとオレンジに赤が混在しています。果物というより魚の血合いのような不思議な感じです。
調べてみると、古くから日本に導入されたものの見た目の印象からか日本ではほとんど栽培されていないようです。

しかし、食べてみたところ最初は普通のオレンジと変わりませんが、皮に近い部分は濃厚でのどがむせるような甘さです。栄養面でもビタミンＣが普通のオレンジの倍くらいあり、色目の通り抗酸化物質のアントシアンも多いので、特に女性は関心を持たれるのではないかと思います。

興味をお持ちの方は、まずはジュースを探してみてください。

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:18 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

胡瓜が芽吹きました

　今朝、今年4度目の積雪がありました。私の記憶にある限り4度の積雪は岡山県南では始めてのことです。雪の中、昨年植えつけておいた大蒜(にんにく)は元気です。

2月11日に蒔いた胡瓜が一昨日芽吹きました。同時に蒔いた茄子・甘長とうがらし・ミニかぼちゃは発芽していません。ミニハウス内が発芽の適温に達していないからでしょう。

　処で、胡瓜の名の由来をご存知でしょうか？胡瓜はインド原産の野菜で紀元前2世紀ごろに中国の張騫(ちょうけん)が西域の胡の国に送った使いから種子を得て、胡瓜と名づけたと云われています。
日本では、漢名の胡瓜(くううり)がなまって、キュウリになったという説や、昔は黄色く熟したものを食べていたことから、黄瓜(きうり)となったという説があるようです。また、中国から渡来したので、唐瓜（からうり）とい名があります。まだ青いきゅうりを食べだしたのは、大正時代以降のようです。

青果の達人　矢吹

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:37 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

目利きの達人野菜づくりに挑戦

　常日頃、人様の作った作物に目利きをしていますが、自身で野菜づくりに挑戦してみようと思いたち、自宅の庭約30坪？でスタートです。物作りに対する専門的な知識はありませんが、家庭菜園の経験は少しばかりあり、（毎年苗を買ってきて植えていましたが、家族が二人のため放任していても食べるくらいは出来ていました）妻が育てている観葉植物の冬の退避場所を使うことにし、苗から育てることにしました。　　　　　

■予定作物

なす・甘長とうがらし・きゅうり・・・2月11日に種まき
トマト・ミニトマト・きゅうり・なんきん・・・2月17日に種まき
ピーマン・・・2月20日種まき
ゴーヤ・・・毎年時期になれば去年の落ち種から生えてくるのでそれまで待ち。
サトイモ・・・漬物の空き桶で挑戦します。
じゃがいも・・・きたあかり
赤紫蘇・青紫蘇・・・植えなくても生えてきますが長年の間に交雑して何紫蘇？
大根・人参・オクラ・スナック豌豆・つるありインゲン等々場所があれば種類を増やしたいと思っています。

2月20日現在　なす・甘長とうがらし・きゅうり未だ芽吹いていません。

青果の達人　　矢吹

投稿者: 岡山市場ネット日時: 14:38 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

新品種乱立？！

前回のブログで柑橘の新品種「せとか」を取り上げましたが、従来の枝変わりや近縁品種間の自然交配に変わり、近年はバイオ技術によって育成された新品種がこれからも続々と出回ろうかと思います。
続々と新品種が育成される理由は、現代の食生活への対応という面ももちろんありますが、収量の多さや耐病性の高さという側面も数多くあります。

我々岡山市場ネットでは、消費者が求めるニーズを満たす品種をどんどん取り上げて広く告知し、生活者の食生活を豊かにするお手伝いが出来ればと思っています。

ちなみに、柑橘の品種を以下に並べてみます。どれだけわかりますか？どれだけ食べたことがありますか？

○従来品種
伊予柑、八朔、ぽんかん、清見、甘夏、アンコール、マーコット、文旦、ネーブル
たんかん、ニューサマーオレンジ（日向夏、小夏）、河内晩柑（美生柑、宇和ゴールド）

○新品種（平成になって育成されたもの）
天草、デコポン、はるみ、せとか、まりひめ、はれひめ、はるか・・・

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:00 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

「デコポン」と「はるみ」は兄弟です！

数年前からおなじみの「デコポン」、２～３年前から小売店に並び出した「はるみ」は兄弟品種だったのをご存知でした？
何れも「ぽんかん」と「清見」の掛け合わせです。

先日も事務員から
「同じ掛け合わせでも違う品種ってどういう事ですか？」
と尋ねられました。

こう考えるとわかりやすくないですか？
同じ父母から生まれた子供も一卵性双生児でないかぎりは顔が違いますよね。人間で考えるとイメージしやすいでしょう。

本当はそんなに単純ではなく、それぞれの親品種の系統が違ったりという理由もありますけどね。

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:12 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

『せとか』って何？

果物・野菜の世界では、近年どんどん目新しい品種が出ており、商品として取り扱っている我々でも戸惑うことがしばしばです。

「せとかは何の掛け合わせですか？」
と電話で尋ねられ、
「えーっと、すぐにはわからないんで折り返し連絡します。」
と答え、数分後に電話を掛け直し、
「せとかは清見とアンコールとマーコットを掛け合わせたものです。」
こんなやり取りを取引先の小売店としたばかりです。

その成り立ちからある程度想像つくかと思いますが、清見のジューシーさ・アンコールの甘さを兼ね合わせています。又、種もほとんどなく、手でむける事から人気上昇中です。

せとか以外にも、ほとんど出回りの終わった天草、はるみ、年末から５月頃まで出回るデコポンなど数多くのかんきつ類に目を触れる機会があろうかと思いますので、いろいろ食べ比べてお楽しみください。

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:56 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

:.｡.梅の花.｡･ﾟﾟ

昨日は、都心を約３万人が駆け抜ける「東京マラソン」がありました。
皇居や東京タワー、銀座、浅草など観光名所を走り、東京ビッグサイトまでのコースで。

今朝、東京マラソンの記事を読んでいるとびっくり！！
両足義足の男性が完走したとのこと。しかも制限時間内に・・・・
４２．１９５ｋｍですよ。。。。言葉がありません。ただただ心から拍手を送りたい気持ちです。

月並みですが、「感動をありがとう」です。

梅の花が咲いているのを見つけました。これも感動です。

まだまだ寒いんだけど、可愛く咲いている梅の花を見ていると心は暖かくなります。
春なんだなぁ.｡*･ﾟﾟ･*:.｡. ♪♪スキップしたりなんかしたりして・・・・・・・冗談ですよ　≧∇≦！！

私も、頑張ります(* ^ーﾟ)！

投稿者: 岡山市場ネット日時: 10:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

「駅伝」

２月１０・１１日に西大寺と備前市で駅伝大会が開催されました。

お天気にも恵まれ、中学生から社会人までさまざまなチームが参加しました。
我が家では応援に行くのが恒例で、毎年みんなの一生懸命走る姿に元気と感動をもらってﾟ･*:.｡. .｡.:*･

ランナーのなかには結構、年配の方（ごめんなさい）もいらっしゃるんですよ～カッコいい ♪　
きっと毎日走って鍛えていらっしゃるんでしょうね～～私なんてもう○○年走ったことないんですけど・・・・・(〃＾＾〃)ゞ　　　まぁ遅刻しそうなときは早いですよ～～ビュンビュン｡?｡･+ﾟﾟ+･｡.?? ?｡･？

目の前を風のように走り抜けていくランナー達.｡*･ﾟﾟ･*:.｡.「がんばれ～」

私は毎年　この駅伝が終わると「もう春だな～」～～と感じます。

暖かくなったら私も身体を動かしてみようかしら～～まずはウォーキング・・・・・

投稿者: 岡山市場ネット日時: 10:32 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

St. Valentine's Day･ﾟﾟ･*:.｡.☆

２月１４日は、バレンタインデーでした♪.｡*･ﾟﾟ･*:.｡.

バレンタインデーの歴史は、ローマ帝国の時代にさかのぼりますが、日本で私達に浸透したのは製菓会社が売上ＵＰの為、チョコレートを贈ることを流行させようとしたと言うのが一般的みたいですね。（製菓会社にすれば、まんまと大成功！！）

愛する人に贈るだけではなく、上司や同僚、ただの友人などに「義理チョコ」、女性へチョコレートを贈る「友チョコ」、男性が女性にチョコレートを贈る「逆チョコ」、女性が自身へのご褒美として自分で食べるために「マイチョコ」・・・・色々ありますねぇ～～(´ｰ｀).｡*･ﾟﾟ･*:.｡.

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコ1.jpg

ちなみに我が家は、娘以外は静かなバレンタインデーでしたよ・・・・息子は＠_＠・・・
皆さんは、いかがでしたか？

投稿者: 岡山市場ネット日時: 12:31 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

バナナチップス～出来ました☆･ﾟ:☆･ﾟ:

先日　ブログで話したバナナ・・・早速「バナナチップス」を作って持ってきてくれました。
スライサーで薄く切ってサラダ油で揚げただけとのことでしたが、ほんのり甘い香りがして、パリパリっとして美味しかったです。やめられないとまらない～～ ♪♪♪(^_^;)

今日はチップスですが、普段私達が食べている黄色のバナナについて☆･ﾟ:*　

バナナは栄養価がとても高いのです。カリウム、マグネシウム、ビタミンB群、カロテン・・・・・
これらの働きは、体の水分を調整する働きがあり、ナトリウムを体の外に出し血圧を下げる効果があります。肌や髪の潤いを保ったり風邪の予防効果があり、目の疲れにも効くとされています。
またセロトニンと言う成分も含まれていて、脳内で神経細胞に命令を出す神経伝達物質で、精神を安定させ、リラックスさせる効果がありイライラ解消に役立ちます。

すぐにエネルギーに変わるのでスポーツをするときにもいいですよね。
なんたって食べやすいし(^ー^*)
リラックスできて、消化にもいいし・・・受験生の皆さんにもＧＯＯＤです(* ^ーﾟ)！

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:55 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

うれし　はずかしﾟ･:.｡. .｡.:･゜☆

日本ベジタブル＆マイスター協会の大阪支社のジュニアマイスター取得者に向けてマイスターの資格を取りましょう～というポスターの一コマに載せていただきました。

これは、大阪支社管内の方々に配布されたり、教室に貼られるらしいです。本当に私でいいのかしら・・・・たくさんのマイスターがいる中で選んでいただき光栄です。
恥ずかしいけれど嬉しいことですよね。（写真をとる予定だったので、髪を切ってみたりしたのですが・・・・・間に合わず・・友人のＨＰからの写真になっちゃいました(⌒-⌒;) .｡.:*･ﾟﾟ･･*:.｡.

頑張らなくては・・・と思う毎日です。
今週からマイスターの仕事をやりますが・・・まだ準備が・・・・あれもこれも迫ってきているのに・・・
まぁ～落ち着いてやっていきま～～す.:(*＾∇＾*)☆･ﾟ:*☆･ﾟ:*

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:44 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

オレンジカリフラワー　　残りの半分は。。。

黄色を生かして赤、緑
色で料理しました。色々な色の野菜を摂る事は、とっても体にいいことなんですよ（＾_＾）
なるべく沢山の色を食べましょう.｡*･ﾟﾟ･*:.｡.
詳しい色の話は又の機会に(* ^ーﾟ)！

☆材料・作り方☆
オレンジカリフラワー　１/２個（食べやすい大きさに切り茹でる）
セロリ　　１本（ななめ切り）
玉葱　　１/４個（くし形切り）
ぶなしめじ　　１/２Ｐ
赤ピーマン　　１個（半分に切ってななめ切り）
ピーマン　　２個（半分に切ってななめ切り）
ほたて　　２～３個（１/４に切る）
しょう油　大１
ガラスープ　　　小２
ごま油　　　適量
水溶き片栗粉　　適量

①オレンジカリフラワー以外の材料をごま油で炒める。火が通ったらオレンジカリフラワーを入れる。
②ガラスープ・しょう油を入れる。ほたてから水分が出るので味は調整して下さいね（水を入れたり）

私、本当は水溶き片栗粉でからめる予定でしたが、片栗粉を買うのを忘れてしまって・・・・スーパーに行くまでは憶えていたのですが・・・(;´д｀)。。。。
なので今回はとろみなしで頂きました。

ほたてがたまたま冷凍庫にあったので使いましたが、鶏肉でも美味しいですよ。

皆さんも、新品種の野菜に挑戦してみてはいかがですか？

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:21 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

青いバナナ～

昨年になりますが、市場感謝デーのときのブログに「青果の達人　矢吹」さんが手に持っていた青いバナナ・・・・
先日、私の友達が「随分前だけどブログに載っていた青いバナナって市場にある？」って・・・それで矢吹さんに聞いてみました。内心何に使うんだろうっと思いましたが・・・・
「青いバナナってある・・？」「「あるよー」「一房欲しいんだけど・・・・」「いいよ」ってあっさりOK・・・・
数日後には私の元に届きました。（すごくりっぱなバナナでした）
友達に持っていって「何にするん？」「バナナチップよー」だって・・・
「出来たら佐藤さんにもあげるわよ・・・」・・・・・サンキュー(^ー^*) ♪
楽しみに待ってまーす(* ^ーﾟ)！

詳しくは、バナナチップを食べたときに・・・報告しますね*:.｡. .｡.:*･゜*:.｡. .｡.:*･゜

投稿者: 岡山市場ネット日時: 20:15 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

「男の料理教室」

今週の日曜日（2/3）岡山リビング新聞社主催の料理教室が岡山ふれあいセンターで開かれました。我々岡山市場ネットのメンバーも食材の供給と支援作業に馳せ参じました。

「男の料理教室」と銘打った催しで参加受講者は48名当然総員男性です。年長者は73歳から最年少者は17歳という幅広い年齢層でした。講師は故土井勝さんのお弟子さんで「政木信昭のクッキングスクール」の政木信昭先生です。教材は、今が旬の青さかな「寒さば」と「あじ」です。現魚から三枚卸をして煮付けと姿造りを作成しました。
生徒さんが男性なので生まれて初めて包丁を触る人もいて、先生から調理姿勢の説明から始まって包丁の持ち方刃先の位地、角度等基本的なところからの指導がジョークを交えながらありました。生徒さん達は、日頃しないことなので興味深く熱心にしかも和気藹々と調理というものを楽しんでいました。

なお、この企画については、材料供給の段階で一部岡山県おさかな普及協会のご支援を頂きました。有難うございます。
また、岡山市場ネットでは生鮮食材及びその調理法についてご質問があればわかる範囲でお答えしたいと考えています。何なりとお問い合わせください。

鮮魚の達人　小倉

投稿者: 岡山市場ネット日時: 07:00 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

「たら」

野菜ソムリエ伊丹さん遅くなりましたが「たら」について記載します。

　「たら」は｢鱈｣と表記することがあります。見てのととおり雪の降る寒い深い海域で水揚げされます。余談ですが、タラバガニは、タラの捕れる海域つまり鱈場で捕れる蟹という意味らしいです。日本近海では、北海道を中心に「まだら」「すけそうだら」「こまい」の三属三種が分布しています。特徴は、背鰭が3枚、尻鰭が2枚に分かれていることです。時期的には深海の海底近くで行動し主な食餌は、貝、蛸、小魚などいろいろな小動物を捕食する肉食魚です。食欲旺盛であるといわれています。「たらふく食べる」の語源は、「鱈の腹の如く食す」ということらしいです。

漁法は底引き網と延縄が主なものですが釣物が鮮度的にもお勧めです。スケソウダラは、練り製品（かまぼこ）の主たる原料として利用されています。また、低温の海域に生息しているので多量の自己分解酵素をもち、そして消費地と水揚げ地が離れているため鮮度の保持が困難な魚のひとつにも揚げられます。そのため温度管理が進んだ現在の流通機構の中でも、塩水処理を施したものが多く見受けられます。

鍋物、煮付け、揚げ物、クリーム煮、そして干物等様々な料理法が楽しめますが、材料調達時の目利きのポイントは、身に張と透明感のあるものを択びましょう。皮目も白っぽくなくコントラストのはっきりしているものがお勧めです。また、無塩の商品では、軽く塩を振るなどして余分な水分を取り除けば、身が締まります。酒などを利用し下処理をしてからお使いになるのがいいと思います。

鱈は、身もさることながら卵巣を煮付け、塩たらこ、辛子明太子、また精巣をスケダチ、マダチと呼び鍋物酢の物等たいへん美味です。

鮮魚の達人　小倉

投稿者: 岡山市場ネット日時: 10:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

やっと試作しました.｡･ﾟﾟ･:.｡.

土曜日の料理教室の試作しました。。。。。。おっそーい　(;´д｀)。。。。

小学生の女子　２０名とバレンタインデーのお菓子をつくります。
先日買ったハートのマフィン型でバナナとチョコチップのマフィン
小さなマフィン型もなかなか可愛かったなぁ～～(*^-^*)

　　　　マフィン.jpg

ハートのクッキー　　　いちごジャムをはさみました。

もちろん　いちごジャムも簡単に手作りします。
これをどうでしょう～～可愛くラッピングして　.｡*･ﾟﾟ･*:.｡.☆

試食は明日　市場で・・・・みんなに感想きいてみよ～っと　(* ^ーﾟ)！

☆一言☆
やらなくては・・・やろう・・・っと思い始めると止まらない私
いつもやる気が続けばいいのですが、おしりに火がつかないと。。。
もーこんな時間に、今日も明日がきてしまいました　(＠O＠)
私の働いているところは市場・・朝・・早い・・けれど・・・・(´ｰ｀).｡*･ﾟﾟ･*:.｡.

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:45 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

レシピがスーパーに～～☆

先日の紫カリフラワー、オレンジカリフラワーなど、新品種の野菜やこだわり野菜、めずらしい野菜や果物たちに会えるスーパーマーケットのコーナーに、私が「岡山市場ネット」のブログで書いているレシピを紹介していただいています。
「くわしくは、岡山市場ネットを見て下さい」と、宣伝まで.｡*･ﾟﾟ･*:.｡.

めずらしい野菜は、食べてみたいけど「どうやって食べればいいの？」と皆さん思われるでしょう。

私も初めての食材が多いのですが、いろいろ挑戦して「簡単レシピ」を紹介していこうと思ってます。
皆さんの目にとまったら嬉しいです　.:(*＾∇＾*)☆･ﾟ:*☆･ﾟ:*

投稿者: 岡山市場ネット日時: 10:55 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今度のカリフラワーはオレンジです

カリフラワーは白だけじゃ～ないんですよ！！
先日は紫、今日はオレンジカリフラワーで♪　何にしようかな～～
そうです　紫カリフラワーをニコニコと下げてきた彼女から。。。でも、これはスーパーの担当者から私にプレゼント（？）だそうです。。。。まだ誕生日ではな～～い(〃＾＾〃)ゞ
私にプレゼントということは、お返しをしなくては・・・・・レシピ・レシピ・レシピ・・・・・でしょ～～(* ^ーﾟ)！

カリフラワー　　子供の頃　マヨネーズをつけてよく食べました。（歳がわかりますか・・・？）
今日は、マヨネーズはタルタルソース風にして、茹でたカリフラワーにかけました。

☆材料・作り方
オレンジカリフラワー　　１/２個（食べやすい大きさにわけて熱湯で５～６分茹でる）
Ａ（玉葱　少々：みじん切りにして水にさらす、　きゅうり　１/２本：みじん切り、　ベーコン　２～３枚：細く切ってカリカリに）
マヨネーズ、レモン汁（酢）　適量

Ａにマヨネーズ、レモン汁（酢）を加えて混ぜ合わせる。
茹でたカリフラワーにＡをかけて出来上がり　☆･ﾟ:*☆･ﾟ:*

紫カリフラワーはブロッコリーに近かったけど、オレンジカリフラワーはカリフラワーの食感でした。茹でたらオレンジというよりは黄色かなぁ～～(^ー^*) ♪

投稿者: 岡山市場ネット日時: 09:46 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

鬼は外～～福は内～～

昨日　２月３日は「節分」
鬼は外～福は内～～(^ー^*) ♪

家族の無病息災を祈って豆まきをしました。

歳の数だけ豆を食べると言われても・・・・子供ならともかく・・ねぇ～～
食べ切れない　(;´д｀)。。。。

皆さんも豆まき、しましたか？

投稿者: 岡山市場ネット日時: 11:20 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

[ゴーヤのサラダ」

「お姉さん、ゴーヤ食べる？」　お店の私の相棒君から・・・・
「うん、食べる　食べる」　外が少し傷ついているのをいただきました。

ゴーヤ　苦手な方多いのでは？
うちのお店では「ゴーヤ」結構人気者なんです。
私は、だしと味噌、しょう油で、ちくわと炒め煮にして卵とじにして食べるのが好きかも～～

ゴーヤのポテトサラダ風にするのが定番という家も。。。。。
ポテトサラダ風のゴーヤを作ってみました。

☆材料・作り方
ゴーヤ　　１/２本（種をとって薄切りにする）
玉葱　　　少々　（薄切りに）
卵　　１個　（少し砂糖を入れて炒り卵にする）
ハム　　３～４枚　（細切りにする）
マヨネーズ・酢　　　適量

①ゴーヤは薄切りにして熱湯で２～３分茹でる。
②①のゴーヤの茹で汁を切り、熱いうちに玉葱を入れる。
③卵を炒り卵にして②とまぜ、さましておく。
④③にハムを入れてマヨネーズと酢で味付けする。

苦味もあまり感じませんでした。旬ではないからな～～～

投稿者: 岡山市場ネット日時: 11:24 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

イチゴあれこれ

野菜ソムリエの伊丹さん　からの先日の質問についてお答えします。

まず品種の事から説明しますと、一般的なものとしては「とちおとめ」「さがほのか」「さちのか」「あきひめ」「紅ほっぺ」「あまおう」というところでしょうか。これらは、１０年位前までの２大主力品種であった「豊の香」「女峰」の系統がかかっているものが大半です。
ただし、地域により栽培・販売されているものは異なります。（※）関東では「とちおとめ」が最も主力品種でしょうが、関西以西では主力とは言えません。その理由としては、近年のイチゴは県単位で育成され、生産地の偏りがあることが主因のようです。
例えば、あまい・まるい・おおきい・うまいという特徴の頭文字で構成されたユニークなネーミングの「あまおう」、この品種は福岡県で開発され、福岡県内でのみ生産される仕組みになっています。言わば、門外不出の奥儀というところでしょうか。まさに、イチゴの世界は群雄割拠ひしめく戦国時代の様相です。

それでは、どの品種が美味しいの？と聞かれたなら、『好みによります』と答えざるをえません。ただ各々の品種特性があり、１２月までの本格的な寒さがこない時期は酸味の少ない品種（「あきひめ」など）、１～２月の厳寒期は甘さの引き立つ品種（「さがほのか」など）、３月後半以降であれば果肉の固い品種（「さちのか」など）が選択の一つの基準になるのではないかと思います。
加えて気象状況により同品種でも味の差が出ることがままあります。出始めの時期と後半は大きいサイズのものが美味しく感じることが多いようです。

何れにしても、味覚は嗜好性に左右されますので、半年に渡る長いシーズンの間に皆様の地域で見かけられるものを食べ比べて判断していただくのが一番です。

まとまりのない説明になりましたが、参考になれば幸いです。

（※）
他に「さぬき姫（香川）」「あすかルビー（奈良）」「ふくあやか（福島）」「ひのしずく（熊本）」「あかねっ娘（愛知）」「やよいひめ（群馬）」など多数の品種が出回っているようです。

☆青果の達人　花房のページに「甘くて美味しい旬の大粒いちご」をＵＰしました。
是非　ご覧下さい　(* ^ーﾟ)！