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もうすぐ２００７年も終わろうとしています。
皆さんは、どんな年でしたか？
私は、 「岡山市場ネット」に始まり〜終わった感じです。
短い間に色々なことがありました。
失敗して落ち込んだり、温かい言葉に元気づけられたり・・・・
ブログも初めてのことで・・・でも、コメントが返ってくると嬉しくて・・・・・ありがとうございます
野菜ソムリエの伊丹さんの料理 家でやってみると家族に好評で・・・
レパートリーが広がって (* ^ーﾟ)！
色々な達人のうんちくを聞いていると私も”にわか達人”になった気分で、友達に自慢げに話している自分が・・・・笑えます ≧∇≦ブフッ！
沢山の方に見ていただいて、どうも有難うございました。
来年も「岡山市場ネット」は進化し続けますので、どうぞ宜しくお願い致します。
皆様、お身体に気をつけて良いお年をお迎え下さいませ。
私は毎年、今年こそはと思いながら・・・３１日に仲間達とお料理をするのですが、おせちとは程遠い・・・・好きなものばかりになってしまうんです (^_^;) 今年も多分そうなってしまうのでしょうか・・・
今日は、 「岡山市場ネット」に出品している食材を使っておせちの予行演習をしてみました。
○黄ニラとモヤシ、カニ缶を使った春巻き
モヤシ、カニ缶、黄ニラはごま油で炒めてオイスターソースとからめて
春巻きの皮で包みました。簡単春巻きと思って作りましたが・・・
めちゃ美味しかったです。
○れんこんは梅、かつお節、大葉を入れて挟み揚げ（天ぷら）
○なますは、あたご梨を入れて
大根と人参は、塩をしてしんなりとさせる、梨を加え甘酢（らっきょ酢）に漬け、
その中に油で炒めたいりこ（頭と腹をとって）熱いうちにいれて出来上がり
○くわいは、下茹して灰汁をとり出汁で煮て、素揚げに
○ブロッコリーはおかかマヨネーズあえ
○海老は、オイスターソースとケチャップで白ねぎとしょうがで
今年もラストスパートですね〜お疲れではないですか？
これが私の今年最後のブログになります。見てくださった皆様 ありがとうございました。
来年も宜しくお願いいたします。 良いお年をお迎え下さいませ(^o^)／
少し前の話になりますが、１２月１日（土）に１４回目の東商デパート（※）が開催されました。
お隣の広島県で実施されている広商デパートなど、全国の商業系高校で類似行事が開催されているようですので、身近に感じる方もおられるかと思います。
従来は校舎での開催でしたが、駐車場や陳列スペースの容量の問題などがあり、今回は岡山操車場跡地の岡山ドームでの開催となりました。
出店は、クラス毎に果物・野菜・練り製品・パンといった食料品から衣料品・スポーツ用品・おもちゃ等々多岐にわたり、デパートの名にふさわしい品揃えで実施されています。
私が商品協力させて頂いた果物でご紹介しますと、みかん・サンフジ・王林・いちご・バナナ・天津甘栗・果物ゼリーなど約２０品目を品揃えしました。やはりイベント販売の目玉になったのは詰め放題企画で、みかん１袋３００円が飛ぶように売れ、約５０ケース分を完売しました。
今回この東商デパートで、それぞれのクラスが手作りの説明ＰＯＰを掲げたり、駐車場誘導などの裏方を生徒が懸命に努めたりしていることが印象に残り、学校全体で社会体験学習イベントして取り組まれている事に感心しました。また、このイベントを生徒とともに盛り上げようとする先生方の姿勢も心に残りました。
東商デパートが今後も長く受け継がれ、市民により愛されるイベントになればと思う次第です。
そうそう、 岡山市場ネットの宣伝にも協力して頂きました。ありがとうございました
※ 東商というのは、岡山県立岡山東商業高等学校のことで、創立１１０周年を迎える伝統校です。古くはプロ野球名球界に名を連ねる平松政次氏、記憶に新しいところでは代打の神様と呼ばれた八木裕氏の母校です。
皆さん、お正月の準備に忙しくされているのでしょうね。
私だって気持ちだけはあるんです、やらなくっちゃ〜って！
でも最近はそのままお正月を迎えています (;´д｀)。。。主婦失格ですね
母は、年末になると大掃除をしてお花を生けて、おせち作りに・・・忙しくしていました。
その娘といえば・・・・スーパーでおせちのお惣菜を買ってきて、きれいに盛り付けて満足しているんです。考えてみると寂しい・・・
☆おせち料理の豆知識☆
由来は正月の節供料理で、宮中の「お節供（おせちく）」の行事からきていて、現在の形になったのは、江戸時代後半です。おせち料理には、江戸の粋やユーモアなど庶民の心意気が詰まっています。
例えば、「黒豆」まめに暮らすように、「数の子」子孫繁栄、「昆布」よろこぶ、「田作り」江戸時代肥料として片口いわしが使われていたことから豊年豊作祈願、「鯛」めでたい、「紅白なます」お祝いの水引、「栗きんとん」くちなしで染めて黄金にして豪華に・・・・・まだまだありますが。
大切なのは、遠く離れていたり普段忙しくてゆっくり話しをしていない家族や親戚や友達・・・がお正月にはそれぞれ集い、「おせち料理」を囲んで食べて飲んで飲んで（？）、沢山話をしながら新しい年を祝うってことではないかと思います。これって万国共通ですよね。
今年もあとわずか・・・・頑張りましょう
良い年が迎えられるように♪ (*^ー^)人(*^-^*)人(^ー^*) ♪
お漬物・・・・？？でしょう
私が野菜ソムリエの仕事で、皆さんに紹介すると「レシピ教えてください〜」とよく言われます。
（実は、きのこメーカーのレシピをアレンジしたものです）
★材料
大根 １/４本
人参 １/２本
きゅうり １本
エリンギ １Ｐ
ぶなしめじ １Ｐ
ブナピー １Ｐ
しょうが １カケ
★調味液
しょうゆ １５０ｃｃ
酒 ３０ｃｃ
酢 ４０ｃｃ
砂糖 ７０〜１００ｇ
しょうゆ、酒、酢などは、ご家庭によって違いますよね。我が家は、甘味のあるしょうゆ、酢を使っているので砂糖は７０ｇくらいで作ります。
大根と人参はいちょう切りにし、きゅうりとエリンギは太目の輪切りにする。
ブナピーとぶなしめじは、いしづきをとってバラバラにしておく。
しょうがはみじん切りにする。
野菜ときのこを切ったらタッパーかボールに入れておく
調味液を鍋に入れてグラっと煮立たせ、野菜のなかに入れる。
出来上がり♪♪
半日たてば、美味しくいただけます。
「きのこは生でいいの？」ってよく聞かれますが、熱い調味料をかけるので大丈夫です。
これから年末にかけて忙しくまります。作り置きして、あと一品って時に重宝すること間違いなしですよ (^_-)ｖ おせちにだっておすすめです。 是非おためし下さいね♪♪
クリスマスって楽しいイベントですよね〜
ご馳走を食べる日でしょうか？
欲しかったプレートを買い、簡単（いつもですが・・・）にワンプレートを作ってみました。
久々にミートローフを焼きました。（そういえば昨年の暮れに焼いたような・・・ついこの間だったと思ったのに・・・一年って早いですね〜♪）
玄関をクリスマスバージョンにしてみました☆
今回は、豚ミンチ、ゆで卵、玉葱、人参、ブロッコリーの茎、ジャガイモで野菜ゴロゴロミートローフにしちゃいました。ソースは、ケチャップ+ウスターソースで！！
チキンはガーリック、オリーブ油、バターでソテーにしました。
トマトと茹でたブロッコリーはチーズをかけてオーブン焼に〜
サラダはグリーンリーフとブロッコリーの芽（お好みのドレッシングで）
これに、ポムさんに頼んでおいたシュトーレンを食べて
静かにクリスマスイブを送りました。
☆クリスマスケーキ・・・
ホテル オークラ岡山の「モンブラン・レーヌ」です。
頂き物なんです。有難うございます。
美味しそう〜早速いただきま〜す( ^ 0 ^ )
以前、ブログで紹介したポムさんちのクリスマスのお菓子です。
頼んでおいたので先日届きました。箱も可愛いでしょ♪
さ〜て、何から、食べようかな〜
昨日、紅茶ダイエットの話をしたばかりで・・・(〃＾＾〃)ゞ
矛盾だらけですが・・・・クリスマスということで・・・(#^.^#) ｖ
皆さんはどんなクリスマスをお過ごしでしょうか？？
しょうがの香りと味が大好きで何にでも沢山入れてしまいます。
今日は、しょうがを使って鶏の唐揚げを作りました。
★材料・作り方
鶏肉 ５００ｇ
しょうが １かけ（すりおろす）
玉葱 １/２個 （すりおろす）
しょうゆ １カップ
酒 １カップ
片栗粉
�〃榮�を２０〜３０分位漬け込んで片栗粉をまぶして揚げる。
★かけタレ
しょうゆ
ごま油
甘酢（らっきょう酢を使いました）
しょうがのすりおろし
りんご（細かく切る）
■ソムリエの一言
「飲むだけ しょうが紅茶ダイエット」の記事に引き寄せられ雑誌を買っちゃいました。
しょうが紅茶で体温が１℃上がるんですって！！
代謝を高めて発汗を促すデトックス効果があるという事でした。寒い時期ピッタリの飲み物でしょう♪♪
作り方は紅茶にすりおろしたしょうがを入れるだけ・・・しょうが紅茶を朝起きたら１杯、お風呂に入る前に１杯飲めばいいみたいですよ、フレーバーはお好みで (^_-)
私のお気に入りは、キャラメルティー♪ はい！もちろんしょうが紅茶飲んでますよ〜
ダイエット？？・・・・効果はまだでていませ〜ん (^_^;)
今日は、「冬至」
冬至って、「二十四節気」の一つで太陽が黄経が２７０度に達し冬至線の上に直射するときで・・・・・難しい (*_*) 昼が一年中で一番短く、夜が長いってことです。
冬至には、かぼちゃを食べてゆずのお風呂に入る習慣がありますよね。
かぼちゃを食べると病気にならない、厄よけになる、お金に困らない・・・といわれ、柚子湯は、冬至の読みは「とうじ」。というわけで、湯につかって病を治す「湯治(とうじ)」にかけ、「柚(ゆず)」も「融通(ゆうずう)が利(き)きますように」という願いが込められているといわれています。
う〜ん！昔の人は洒落がうまい（座布団１枚！！）・・・・ (〃＾＾〃)ゞ
かぼちゃには、カロチン、ビタミンＡ，Ｃ、カリウムがたくさん含まれていて、風邪予防や動脈硬化にいいと言われ、ゆずにはビタミンＣ，リピン、シトラール、リモネンなどが含まれ、美肌効果や冷え性、リュウマチに効き、体が温まって風邪を引かないといわれています。
周りはクリスマス一色ですが、今晩はかぼちゃの煮物を食べて、柚子湯に入って体を温めてゆっくり過ごしたいな〜と思っています。 そうしたら、難し〜い〜！なんて言ったけど、冬至のことをもっと知りたくなりそうな気がする・・・・
昨日、「明日は冬至よ〜」ってかぼちゃとゆずを持って来てくれた野菜ソムリエの伊丹さんどうも有難うございました。
今日、切手を買いに行ったら鳥の柄の切手をくれました。
何だか淡い配色で綺麗・・・・記念切手みたいで♪
最近は、私メールで何でも済ませてしまって手紙なんて書かなくなりました。
学生の頃は沢山書いたんだけどなぁ〜
皆さんはどうですか？
手紙が届いて封を開けるときドキドキしますよねぇ〜
忘れてました そんな気持ちﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
久しぶりにお友達に書いてみようかなぁ〜なんて思ってます。
クリスマスカードに年賀状・・・今年はパソコン止めて手書きに決めました！☆･ﾟ:*
今年も残り少なくなりましたねぇ
皆様、忙しくされているのでは・・・・・
岡山中央卸売市場も１２月に入ると超忙しくなります。
「岡山市場ネット」のみんなもバタバタしています。（年末だけでなくいつもです・・・・市場は常に動いていますから）・・・・・なーんて (*^-^*)
先日、事務局のミーティングテーブルにポインセチアを飾りました。きれいでしょ〜♪♪
部屋が☆・・・気分も明るくなります☆
いつも、このテーブルでメンバー達が「あーだ、こーだ」と熱い議論を戦わせているんです。
ちょっとオーバーだった？・・・ (^_^;)
これからクリスマスに忘年会、お正月に新年会と続きます、
体力が弱っているとインフルエンザなどにかかりやすくなります。
「岡山海鮮ちゃんこ」 「鰆しゃぶしゃぶ」に野菜に果物・・・美味しいものを一杯食べて、手洗いにうがいをしっかりして・・・皆さん気をつけましょう♪
私も体調管理をしっかりしてポインセチアの横で、仕事頑張ります （＾_＾）
冷蔵庫の野菜室の野菜達の悲鳴が聞こえてきました。
「忘れないで〜」って
大変大変 使い切るにはスープしかない・・・・・
今日の野菜達は、にんにく、玉葱、金時人参、ブロッコリーの茎、小かぶ、小かぶの葉、ぶなシメジ、キャベツ、トマト缶です。
★作り方
野菜を適当な大きさに切る。
オリーブオイルを入れにんにく、玉葱から順番にさっと炒める。水とコンソメで野菜が柔らかくなるまで煮る。トマト缶を入れて塩コショウで味を調える。
出来上がり♪♪
＊トマト缶は、少し酸味がありますね。私の場合、甘味とこくがほしいとき砂糖をプラスします。
たっぷり野菜を入れてスープを作っておきましょう。
コンソメだけ入れてスープにしておけば色々なバージョンが楽しめます。今日はカレー味、今日は味噌味・・・・・・
野菜をたっぷりとって身体を温めて、お腹を膨らませておくといいことが・・・・
ダイエットにも（＾_＾）ｖ
お菓子が続きます。
いつも思いつきで料理を作る私ですが、今日はクリスマスをイメージしてクランベリー（ドライフルーツ）とチョコチップでクッキーを焼いてみました。
でもクランベリーを入れると型抜きのとき型に当たってきれいに抜けなくて・・・・
焼きあがると赤くならなかったし、でこぼこになるし・・・・・
「ちょっとちょっと・・・・」って感じでした (*_*)
★材料
小麦粉 ３００ｇ
バター ２００ｇ
砂糖 １００ｇ
卵 １個
チョコチップ ８０ｇ
クランベリー 小１袋
★作り方
�．丱拭爾麓鴫垢能世蕕�くしておく。卵はときほぐして、クランベリーは細かく切っておく。
�▲丱拭爾鬟�リーム状にし砂糖を入れ白っぽくなるまですりまぜる。
���△僕颪鮠�しずつ入れまぜる。チョコチップとクランベリーを加える。
�き�にふっるた小麦粉を入れ混ぜ合わせてひとかたまりにする。
�ゥ咼法璽訛泙貌�れ２〜３ｃｍに伸ばしておく（型を抜くときこの袋の上で出来ますよ）
�ξ簑�庫で３０分位休ませる。
�Г�好みの型で抜いて、１７０℃１２〜１３分焼く。
出来上がり♪♪
＊混ぜ込む材料はチョコチップだけの方がやりやすいかもしれません (^_^;)
ハートのお皿を買ったのでクッキーをのせてみました。 可愛いでしょ〜(*^-^*)ｖ
レモンが冷蔵庫に・・・いつ何のために買ったんだろう？？・・・
でもここにあるんだよねぇ〜
料理の脇役に買ったと思うのですが・・・今日は、主役に使います。
午前中に用事を済ませて午後からお菓子つくりをすることに〜
頑張りましたよ〜（私でなくてハンドミキサーが・・・(^_^;) ）
★材料（小さめのバウンド型で焼きました）
レモンの皮 １個分（すりおろして）
レモン汁 大２
バター １００ｇ
砂糖 １００ｇ （グラニュー糖）
小麦粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小１
卵 ２個 （ときほぐして１００ｇにしてください）
★作り方
�，笋錣蕕�くしたバターをクリーム状にする。（ハンドミキサーをつかいました）
�↓，涼罎忘重�を入れてすりまぜる。
�Ｍ颪鮠�しずついれる。
�ぅ譽皀鵑糧蕁▲譽皀鷭舛鯑�れる。ここからは、ゴムベラで
�ゾ�麦粉とベーキングパウダーをいれてざっくり混ぜる。
�Γ隠沓亜遒韮苅亜腺苅喫�焼く。
＊� 銑�をミキサーで手早くふわっとした状態にすると焼き上がりがパサつきません。
レモンの香りがして〜私好みのパウンドケーキの出来上がり♪♪
皆さ〜ん！ブロッコリーのいつも食べている部分は、花の蕾（つぼみ）なんですよ〜
知ってましたか？
蕾を今日は、おかかで和えてみました♪
★材料・作り方
ブロッコリー １玉
おかかマヨネーズ
かつお節 １袋（小袋）
しょうゆ 大２
マヨネーズ 大４〜５
ブロッコリーを食べやすい大きさに切って茹でる。
おかかマヨネーズをあわせて出来上がり♪
＊しょうゆは、かつお節にしみ込んでしまうので多すぎると辛くなります。
マヨネーズで調整してくださいね （＾_＾）
■ソムリエの一言
ブロッコリーは栄養価の高い緑黄色野菜です。
ビタミンやミネラルを多く含んでいます。
茎にも蕾と同じくらい栄養素が含まれているうえに食物繊維もたっぷり・・
でも筋ばったところは、取り除いてね
是非 茎も利用しましょう♪
寒い時期のブロッコリーは、蕾の部分が紫色になっていることがありますが、これは痛んでいるのではありません。寒さでおこる現象です。茹でるとちゃんと緑色になります。ご心配なく・・・・
反対に黄色になっているのは鮮度が落ちています。お気をつけて・・・・
作ろう作ろうと思っていたのですが・・・・・
やっと作りました〜れんこんバーグ
★材料
れんこん ２００ｇ
鶏ミンチ ２００ｇ
やまと芋（すりおろして） 大１〜２
玉葱 小１/２個
しょうが汁 適量
�，譴鵑海鵑枠省�みじん切り、半分すりおろす。 玉葱をみじん切りにする。
�▲魯鵐弌璽阿陵徇里悩猯舛鬚海佑襦�食べやすい大きさ（楕円形）にまとめる。
��フライパンを熱して油を入れ�△鯑�れて中火から弱火で焼く。
＊やまと芋を大２入れると生地がゆるくなります。まとめにくい場合は手を水で濡らすといいですよ♪
今日は和風のたれでからめました。
★材料
水 １５０ｃｃ
ガラスープ 小１
醤油 大２
みりん 大２
酒 大１
すりおろし生姜 適量
水溶き片栗粉
＊ケチャップ味にしてもＯＫですよ（＾_＾）
れんこんをみじん切りにしているので歯ざわりもよくやまと芋のつなぎでふっくらとした仕上がりになります。
ねぎやひじきなどをいれて彩りにしてもいいですね。
今回「岡山市場ネット」では鮮魚と青果が協力して「備前岡山海鮮ちゃんこ」を出しました。
魚、貝、カニなど贅沢な海産物5品とそれらを彩る農産物7品全てが岡山県産の豪華http://www.okayama-ichiba.net/shop/C048-ogura.html#010
当日入荷した、鰆、いか（たこ）、穴子、白身魚、貝等 それぞれに美味しい物だけを組み合わせました。美味しい物セットの味のハーモーニーをお楽しみ下さい。
色々な味を味わいたい方におすすめです。
特に名物の黄ニラと注目の巨大マッシュルーム（牛窓産）は味わってほしい逸品です。味付けは、割り下、味噌、水煮で二杯酢等 その時その時の鍋奉行のお好みにあわせて下さい。
瀬戸内海海産物5品（渡り蟹、いか（たこ）、穴子、こち、はまぐり）・野菜7品（春菊、白菜、白葱、黄ニラ、生椎茸、えのき茸、オンリーワンマッシュルーム）
これからの寒い日に、ご家族やお友達なんかと「備前岡山海鮮ちゃんこ」
是非 お召し上がり下さいませませ♪
あわせて「鰆しゃぶしゃぶ」もよろしくお願いしま〜す。
野菜のメニューを考えていると、いつも簡単なサラダばっかり思いつきます。
それは、私がサラダが大好きだからで〜す♪♪
今の時期、必ず家にあるもので「簡単サラダ」を紹介します。
★材料
白菜 １/８玉
きゅうり １/２本
玉葱 １/８個
みかん ２個
ドレッシング
マヨネーズ 大３
コンデンスミルク 大１
酢 大１〜２
★作り方
野菜は、せん切りにして少しの塩でもみしんなりさせておく。
みかんは皮をむいで３等分の輪切りにして身をはなして置く。
ドレッシングとからめて出来上がり♪♪
■ソムリエから一言
みかんも白菜もビタミンＣがたっぷり含まれています。
この時期の風邪予防には最適ですね！
みかんの袋には、食物繊維がたっぷり含まれて白いすじにはビタミンＢ群（高血圧予防などの成分があるといわれています）が含まれています。
今回のサラダも袋すじもそのまま使いました。
＊プラス材料として、ハム・干しブドウ（鉄分が豊富）をいれてもＯＫです。
初めて「アップルパイ」を作りました。
野菜ソムリエの伊丹さんにりんごは「紅玉」がいいよとか色々教えてもらって・・・
娘と「あーでもないこーでもない・・・」と、試行錯誤しながら色々な形を作ったのですが、これが一番まとも・・(^_^;) まぁ夕方になってあせってきて・・落ち着いて形をつくれなくて、言い訳・・・（汗）
味はというと、りんごは甘すぎず私好みで美味しかったんだけど・・・焼があまかったのかパイの食感が・・・う〜ん・・・いまいち？・・・・家族は「まぁ美味しいが・・・」と言ってくれましたが
しかし、初めて作ったんだもの・・・上出来・上出来(〃＾＾〃)ゞ 二人は大満足♪♪♪
娘と「今度は、もっと美味しく作ろうね」とパイを食べながらおしゃべりしました。
師走というのに、穏やかな一日でした わ (#^.^#) ｖ
７月始めに、何の前ぶれもなくお地蔵さんが、岡山中央卸売市場に現れました。
お粗末になると良くないので、岡山中央卸売市場の運営協議会会長である総本山極楽寺教師 浪越桂峰様が導師となり、「市場地蔵尊」と命名して開眼供養が行われました。
図らずも「岡山市場ネット」の開設と時を同じくして・・・
市場関係者の安全と商売繁盛を祈願してお祭りしています。毎日、線香が耐えることがありません。
我々市場関係者は、「市場地蔵尊」のおかげをいただきながら食の流通を通じ自然の恵みに感謝して、日々頑張っています。
昨日から寒いですよねぇ〜
こんな日には、こってりとして暖まるレシピを紹介しま〜す♪♪
★さといものみそ煮（４〜５人分）
さといも 正味４００ｇ
ひき肉 ２００ｇ
白ねぎ １００ｇ
ごま油・片栗粉
砂糖 大１〜２
醤油 大２
ガラスープ 小１〜２
水 ３００ｃｃ
味噌 大２〜３
�，気箸い發蓮�一口大の輪切りにして水にさらす。水から茹でる。白い灰汁がでてきたら火からおろし、水を流しながら、ぬめりを取っておく。
�⊃綉い鬚�って片栗粉をつけて１７０℃〜１８０℃の油で箸が通るまでゆっくり揚げる。
��フライパンにごま油をいれて、白ねぎとひき肉をいれバラバラになるまで炒める。
�げ悉猗�をしたさといもを入れ調味料をいれ少し煮込む。
出来上がり♪♪
さといもを片栗粉で揚げているので仕上がりは、とろ〜りとしたあんかけみたいになります。
また、お好みで揚げずに煮込んでもＯＫですよ （＾_＾）ｖ
寒い日は、暖かい料理であったまろ〜
１２月というとバタバタ忙しいですよね〜
そんな時に、すぐ出来る副菜を紹介します。
★小カブのバター醤油炒め
小カブを薄切りにしてバターで炒めて、少し食感が残るくらいで醤油をからめる。
★青ニラのなめ茸あえ
青ニラ１束を熱湯でさっと茹でる。小さく切ってなめ茸とあえるだけ。
納豆のお好きな方は加えてもOKでっす。
どちらもご飯にあう一品です。
岡山市場ネットからの
年末年始の配送のお知らせです。
年末は１２月２５日（火）まで
年始は １月 ７日（月）からとなります。
お正月用に美味しいものを・・・なんて思われている方は、お早めにご注文下さいませ。