鉄分の多い食品 マグロの鉄太郎

世界初!マグロのアク抜きに成功!! 市場ネットオリジナル開発商品 マグロの鉄太郎

鉄分不足のあなたに、食べてほしい食品です

有機セレン
若返りのビタミンと呼ばれているビタミンEの約500倍のラジカル消去活性があるという研究が国の機関から報告されています。
ビタミンB12
妊婦さんには必要不可欠のビタミンです。脳や神経の修復に大きく関与、貧血の予防や改善・動脈硬化の予防にも効果があるといわれています。
亜鉛
艶のある髪や美肌の増進・味覚障害の改善に役立つといわれております。
鉄分(ヘム鉄)
血液は全身の組織に酸素を運び、脂肪、糖分、ミネラル、ビタミンなど、人間の身体に必須である栄養素を運びます。

食物に含まれる鉄には2種類あり、肉や魚などの動物性食品はヘム鉄を含み、野菜や海藻などの植物性食品は非ヘム鉄を含みます。人体での吸収率はヘム鉄のほうが断然高く、非ヘム鉄の5~6倍です。

マグロの鉄太郎は牛肉レバーの4倍鉄分が入ってます

マグロの鉄太郎 高い栄養素の秘密

マグロにはわずか2~3%ですが、大変栄養が豊富な部位があります。それは血合い肉です。血合い肉とは、マグロの背と腹の中間点に位置し、筋肉の動きを支える働きをしています。毛細血管が多く通っているため生臭さがあり、解体後はそのほとんどが未利用でした。マグロは泳ぐ事により呼吸し酸素を取り入れる為、生きている限り泳ぎ続けます。通常でも時速60km、獲物を追う時は150~160kmものスピードを出します。そのパワーの源を肝臓と共に担っているのが血合い肉と呼ばれる部位です。この部位は栄養の宝庫で、鉄、亜鉛、セレン、ビタミンB1、B2、B12、ビタミンE、タウリン、カルシウム等などが多く含まれています。

独特のえぐみや臭みが強く食用には不向きでしたが、高圧・低電流の電荷をかけた水に一定時間浸すこと事によりえぐみや臭み成分を静電気でコーティングしてほとんど感じないレベルまで抑える事が出来ました。これにより、マグロの血合い肉を食べやすい高機能食材に仕上げました。

より詳しく知りたい方はこちらをクリック

テレビ取材 NHK、岡山放送局、テレビせとうち
新聞掲載  山陽新聞(2012/01/12)
読売新聞(2012/01/12)
産経新聞(2012/01/24)
神戸新聞(2012/01/24)
食品市場新聞(2012/01/16)
水産経産新聞(2012/01/26)
神戸新聞(2012/08/17)

マグロの鉄太郎 試験検査成績表

マグロの鉄太郎 ヘム鉄(鉄分)を手っ取り早く補給!

健康はサラサラの血液からとよく言われますが、赤血はヘモグロビン(へム鉄)が酸素と結びついて鮮やかになります。逆に、酸素を運び終わった血液は老廃物で黒褐色になり還流してきます。したがって、鉄分の不足はヘモグロビン不足となり、脳や体に酸素を充分供給できない状態になります。

鉄分は「へム鉄」と「非へム鉄」の2種類があります。植物性食品や貝類に含まれるのは非へム鉄で、吸収率が5%なのに比べ、肉や魚に含まれるのはヘム鉄で、吸収率は23~35%と人体での吸収率は高いです。(主婦と生活社「栄養成分パイプノレ」聖マリアンナ大学病院栄養部監修)
したがって、マグロ血合いは鉄分摂取食材として優位性はさらに高いと言えます。

貧血とは、血液中にふくまれるヘモグロビンの量が減少した状態のことである。
ヘモグロビンは酸素をからだのすみずみまで運搬するという大切な働きをしているため、減少すると全身が酸素不足になり、疲れやすい、めまい、息切れ、動降、立ちくらみ、頭痛などの症状があらわれる。貧血の70%はヘモグロビンの重要な材料のひとつである鉄分の不足によっておこる「鉄欠乏性貧血」である。なお、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」によれば、鉄分の1日推奨摂取量は成人男性7. 5mg 、成人女性10. 5mg (妊娠中は19. 5mg) となっている。

マグロの鉄太郎 美味しく鉄分摂取!

鉄太郎のトマトソースのスパゲッティ
【材料】(4人分) 【トマトソース材料】
スパゲッティ・・・・・320g
鉄太郎 ・・・・・・・240g
干しぶどう、松の実・・各30g
マルサラ酒・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・1片
玉葱・・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・1/2本
セロリ・・・・・・・・1/2本
茄子・・・・・・・・・2本
イタリアンパセリのざく切り・大さじ1
ピュア・オリーブ油・・150cc
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油・・50cc
トマトソース・・・・・400cc
ホールトマト・・・・400g
玉葱・・・・・・・・1/2個
にんにく・・・・・・1片
バジリコ・・・・・・・3枚
E.X.Vオリーブ油・・・75cc

鉄太郎のトマトソース
のスパゲッティ

作り方
  • ① にんにく、玉葱、にんじん、セロリはみじん切りにする。干しぶどうはマルサラ酒に浸して戻す。松の実を軽くいる。
  • ② 鉄太郎、茄子は1cm角に切る。鉄太郎に塩、胡椒をふる。
  • ③ なすを素あげにし、油をきっておく。
  • ④ フライパンに少量のピュア・オリーブ油をひき、鉄太郎をソテーする。
  • ⑤ 別のフライパンに残りのピュア・オリーブ油とにんにくを入れ、火にかけて香りを出す。玉葱、にんじん、セロリを加えソテーする。
  • ⑥ 野菜がしんなりしたら、鉄太郎、もどした干しぶどう、炒った松の実を、イタリアンパセリを入れる。トマトソースを加え、5分ほど煮る。
  • ⑦ スパゲッティをゆでて、ソースに入れてあえる。E.X.Vオリーブ油と胡椒をふり、さっとあえる。
トマトソースの作り方
  • ① 鍋にエクストラ・ヴァージン・オリーブ油を入れて温める。玉葱を1cm幅くらいのくし形に切ったものとにんにくを押しつぶして入れ、弱火で炒める。
  • ② 40分ほど時間をかけて、玉葱の表面がうっすら色づくまで炒める。
  • ③ ホールトマトを加える
  • ④ 泡立て器でトマトを軽くつぶし、バジリコを入れ、塩で味をつける。
  • ⑤ ソースにとろみがつくまで弱火で煮込む。
  • ⑥ バジリコを取り除き野菜こし器でこす。

レシピ提供:学校法人本山学園 西日本調理製菓専門学校

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製法特許取得

冷凍状態でのお届けになりますので、解凍処理方法、
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700g 1400円 200g500円

マグロの鉄太郎
※冷凍でのお届けとなるため別途送料+クール便代がかかります

新着・イベント情報

2017/02/03 毎月第一土曜日のお楽しみ!
本年より、毎月18日開催のイチバDAYとは別に、「市場ネット」のみで毎月第一土曜日に「市場ネットDAY」を開催させていただくことになりました。
ご来店頂いた方に喜んでもらえるような企画・価格で、皆様のお越しをお待ち申し上げております

どんな催しをするかは、当日来ていただいてのお楽しみ!

第一弾は2月4日の土曜日に行います。

また、10日には黄ニラDAY・18日には市場イチバデーをふくふく通りあげて、各種イベントも行いながら開催致します!

是非、お越しの際には我が市場ネットにもお立ち寄りくださいね。
2016/02/29 マグロの鉄太郎が製法特許取得しました
平成28年マグロの鉄太郎が製法特許取得しました!

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